Resep Onde-onde Isi Kacang Hijau yang Kenyal dan Manis

KOMPAS.com - Onde-onde merupakan salah satu kue tradisional yang populer. Isi onde-onde yang paling umum adalah kacang hijau.

Meski dikenal sebagai kudapan khas Indonesia, onde-onde diduga berasal dari China, lalu berkembang ke banyak wilayah, termasuk Indonesia.

Onde-onde memiliki tekstur padat dan sedikit kenyal, yang didapat dari campuran tepung ketan dan tepung tapioka.

Kamu bisa membuat sajian manis ini dengan mengikuti resep onde-onde dari buku "Resep Favorit untuk Usaha-Onde-onde" (2013) oleh Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• 15 Rahasia Bikin Onde-onde Anti Gagal, Tidak Kempis dan Bantat
• Cara Simpan Kacang Hijau Sisa Bikin Onde-onde
• Lakukan 4 Hal Ini agar Wijen Menempel pada Adonan Onde-onde

Resep onde-onde

Bahan:

• 125 gr tepung ketan
• 15 gr tepung tapioka
• 1/2 sdt garam
• 40 gr gula pasir
• 100 ml air hangat atau santan 
• 75 gr wijen putih
• Minyak padat, untuk menggoreng

Isi:

• 100 gr kacang hijau, rendam 1-2 jam
• 75 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 40 ml santan kental
• 1 lembar daun pandan
• 1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat onde-onde

1. Kulit: Campur tepung ketan, tepung tapioka, garam, dan gula, tuangi santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan. Uleni hingga adonan licin dan bisa dibentuk. Bagi menjadi 20 bagian, bentuk membulat.

2. Isi: Kukus kacang hijau hingga empuk, haluskan selagi panas. Campur kacang hijau halus dengan gula dan garam, tuangi santan kental, beri daun pandan dan bubuk vanili. Jerang di atas api kecil sambil terus diaduk hingga adonan dapat dipulung. Bentuk bulat, sisihkan.

3. Pipihkan satu per satu adonan kulit, beri adonan isi kacang hijau, tutup, rekatkan dan bentuk bulat kembali. Usahakan jangan sampai ada bagian isi yang ke luar. Celupkan ke air matang, lalu gulingkan di piring berisi wijen hingga rata. Goreng dengan api kecil hingga matang kecokelatan.

Baca juga:

• 4 Cara Bikin Onde-onde Bulat Sempurna, Anti Meletus
• Apa Adonan Onde-onde Bisa Disimpan untuk Besok?
• 3 Cara Olah Kacang Hijau untuk Isi Onde-onde, Tambah Tepung Custard

Buku "Resep Favorit untuk Usaha-Onde-onde" (2013) oleh Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)