4 Cara Masak Ayam Berkuah agar Empuk, Panduan Bikin Opor atau Gulai

KOMPAS.com - Cara memasak ayam berkuah berbeda dengan ayam goreng. Jika caranya keliru, daging ayam tersebut bisa menjadi alot dan keras.

Oleh karena itu pentihgng untuk mengetahui cara benar memasak ayam berkuah agar dagingnya juicy. Berikut tips sederhana yang dapat diikuti.

Baca juga:

• 4 Cara Masak Ayam agar Tidak Amis, Bekal Bikin Opor Enak
• Resep Opor Ayam Bumbu Kuning untuk Sajian Lebaran

1. Tambahkan minyak pada bumbu halus 

Untuk mempercepat proses menghaluskan bumbu, beberapa orang memilih untuk memblendernya. 

Mengutip artikel Kompas.com, saat menghaluskan bumbu sebaiknya gunakan minyak, jangan air. Penggunaan minyak dapat membuat bumbu lebih halus dan mempercepat proses penumisan. 

Shutterstock ilustrasi bumbu dasar putih

Saat menumisnya pastikan pula bumbu sudah harum agar hidangan sedap dan tidak langu. 

Baca juga:

• Cara Membuat Bumbu Dasar Putih, Bekal Bikin Sayur Bobor
• Apa Itu Kemiri? Rempah untuk Bumbu Dasar Putih

2. Masak hingga kuah agak susut

Melansir buku "Koleksi 120 Resep Masakan Ayam" (2010) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama saat masak hidangan berkuah seperti opor, ayamnya perlu dimasak hingga matang. 

Namun saat perebusan awal buang kotoran yang mengapung agar baunya tidak amis. Selain itu lama memasaknya pun perlu dipertimbangan. 

Baca juga:

• Resep Gulai Ayam Padang, Empuk dan Cepat Masaknya
• Resep Tongseng Ayam Sederhana dengan 3 Langkah Masak

Guna mendapatkan cita rasa gurih yang mendok, sebaiknya sampai kuah sedikit susut. 

SHUTTERSTOCK/ DENIS TORKHOV Ilustrasi merebus ayam.

3. Pilih jenis ayam 

Ada beberapa resep yang menghandaki ayam ditumis dulu bersama bumbu. Guna mendapatkan tekstur daging yang empuk, maka kamu bisa memilih ayam negeri. 

Baca juga:

• 4 Bedanya Ayam Kampung dan Ayam Negeri, Ketahui Sebelum Beli
• Berapa Lama Rebus Ayam agar Matang? Beda Bagian, Beda Durasinya

4. Tutup pancinya

Melansir laman Delish, saat memasak hidangan ayam berkuah pastikan untuk menutup pancinya. Hal ini perlu dilakukan agar ayam lebih empuk dan lembut. 

Di samping itu pastikan pula apinya rata agar seluruh bagian matang sempurna. 

Buku "Koleksi 120 Resep Masakan Ayam" (2010) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)