KOMPAS.com - Cara memasak ayam berkuah berbeda dengan ayam goreng. Jika caranya keliru, daging ayam tersebut bisa menjadi alot dan keras.
Oleh karena itu pentihgng untuk mengetahui cara benar memasak ayam berkuah agar dagingnya juicy. Berikut tips sederhana yang dapat diikuti.
1. Tambahkan minyak pada bumbu halus
Untuk mempercepat proses menghaluskan bumbu, beberapa orang memilih untuk memblendernya.
Mengutip artikel Kompas.com, saat menghaluskan bumbu sebaiknya gunakan minyak, jangan air. Penggunaan minyak dapat membuat bumbu lebih halus dan mempercepat proses penumisan.
Saat menumisnya pastikan pula bumbu sudah harum agar hidangan sedap dan tidak langu.
2. Masak hingga kuah agak susut
Melansir buku "Koleksi 120 Resep Masakan Ayam" (2010) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama saat masak hidangan berkuah seperti opor, ayamnya perlu dimasak hingga matang.
Namun saat perebusan awal buang kotoran yang mengapung agar baunya tidak amis. Selain itu lama memasaknya pun perlu dipertimbangan.
Guna mendapatkan cita rasa gurih yang mendok, sebaiknya sampai kuah sedikit susut.
3. Pilih jenis ayam
Ada beberapa resep yang menghandaki ayam ditumis dulu bersama bumbu. Guna mendapatkan tekstur daging yang empuk, maka kamu bisa memilih ayam negeri.
4. Tutup pancinya
Melansir laman Delish, saat memasak hidangan ayam berkuah pastikan untuk menutup pancinya. Hal ini perlu dilakukan agar ayam lebih empuk dan lembut.
Di samping itu pastikan pula apinya rata agar seluruh bagian matang sempurna.
Buku "Koleksi 120 Resep Masakan Ayam" (2010) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com
https://www.kompas.com/food/read/2022/01/30/190700575/4-cara-masak-ayam-berkuah-agar-empuk-panduan-bikin-opor-atau-gulai-