Apa Itu Gula Kastor, Pemanis untuk Bikin Kue?

KOMPAS.com - Ada beragam bahan yang bisa digunakan sebagai pemanis kue. Salah satunya adalah gula kastor atau castar sugar. 

Gula kastor umum digunakan untuk membuat meringue, custard, atau permen. Walau mirip dengan gula bubuk, tapi keduanya berbeda. 

Jika dilihat dari teksturnya, gula kastor lebih berpasir dan tidak selembut gula bubuk. 

Baca juga:

• 6 Jenis Gula untuk Bikin Kue, Brown Sugar sampai Gula Kastor
• 3 Fakta Gula Kastor, Gula Halus untuk Membuat Kue Busa

Lantas, sebetulnya apa itu gula kastor? Berikut ulasan ringkasnya. 

Mengenal gula kastor 

Mengutip All Recipes, gula kastor adalah jenis gula pasir yang bertekstur halus yang umum digunakan untuk membuat kue. 

Tekstur gula kastor berada di antara gula pasir biasa dan gula bubuk. Untuk rasa, sama seperti gula pada umumnya.

SHUTTERSTOCK/ bigacis Ilustrasi gula kastor untuk bikin kue.

Menurut The Spruce Eats, penamaan 'caster sugar' merujuk pada fakta yang menyatakan bahwa gula ini mulanya di tempatkan di shaker yang dikenal dengan nama caster.

Namun kala itu gula kastor hanya digunakan untuk taburan buah segar.

Seiring berjalannya waktu, penggunaan gula kastor semakin beragam. Rata-rata penggunaannya yakni untuk membuat kue berbusa seperti meringue, mousse, atau custard.

Baca juga:

• Gula Pasir dan Gula Bubuk, Lebih Baik Mana untuk Baking?
• Cara Membuat Gula Kastor Sendiri di Rumah

Lebih jauh, gula kastor memiliki kristal yang sangat halus. Hal tersebut membuatnya lebih cepat cair jika dicampurkan pada saus, puding, atau adonan kue. 

Namun karena cepat larut, gula kastor cocok digunakan sebagai pemanis minuman dingin maupun koktaill.

Jenis gula kastor

Ada dua macam gula kastor yang umum dijual di pasaran, yaitu gula kastor putih dan emas.

Gula kastor emas terbuat dari tebu yang dimurnikan sehingga menghasilkan tetes tebu yang berwarna kecoklatan dan sedikit mengkristal.

SHUTTERSTOCK/ Dariusz Urbanczyk Ilustrasi gula.

Sementara itu, pembuatan gula kastor putih pada dasarnya sama seperti gula putih refinasi.  Caranya yakni dimurnikan terlebih dulu hingga menghasilkan gula berwarna putih bersih.

Baca juga:

• Cara Bedakan Gula Alami dan Pemanis Buatan pada Makanan
• 11 Bahan Pengganti Gula, Ada Stevia Hingga Gula Kelapa

Cara membuat gula kastor cukup simpel. Bahkan kamu dapat membuatnya sendiri di rumah. 

Untuk membuatnya, cukup haluskan gula pasir menggunakan grinder, food processor, atau penggiling bumbu. Ketiga alat tersebut dapat mempertahankan tekstur dari gula kastor. 

Hasilnya gula menjadi halus tapi tidak selembut tepung. 

Dalam penggunaannya, gula kastor dapat digunakan seperti gula pasir pada umumnya. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)