6 Jenis Gula untuk Bikin Kue, Brown Sugar sampai Gula Kastor

KOMPAS.com - Saat membuat kue, gula adalah salah satu bahan penting pada proses pembuatannya.

Beberapa gula dikhususkan untuk membuat kue tertentu. Seperti brown sugar, gula kastor, gula halus, dan masih banyak lagi.

Baca juga: 7 Bahan Pengganti Brown Sugar, Coba di Rumah untuk Bikin Kue

Melansir Sugar Salt Magic dan My Baking Addiction, beberapa jenis gula memiliki karakter, tekstur dan kegunaan yang berbeda. Ini penjabarannya :

1. Gula pasir

Gula satu ini paling umum ditemukan di dapur rumahmu. Gula ini memiliki tekstur yang sedikit kasar dan bentuk seperti kristal.

Gula pasir sering kali menjadi bahan membuat kue dan akan mudah larut jika terkena panas. Sering kali digunakan sebagai pemanis dalam minuman.

2. Gula kastor

SHUTTERSTOCK/INGRIDHS Ilustrasi gula kastor yang teksturnya di antara gula pasir dan gula bubuk.

Sering juga disebut sebagai “gula halus”, gula kastor dapat digunakan pada adonan yang dikocok ataupun sebagai taburan buah segar.

Baca juga: 3 Fakta Gula Kastor, Gula Halus untuk Membuat Kue Busa

Meskipun gula kastor lebih halus daripada gula pasir, tetapi gula kastor tetap memiliki sedikit tekstur butiran gula pasir, tidak seperti gula halus bubuk.

Ada dua jenis gula kastor, yaitu varietas biasa (berwarna putih) dan emas (berwarna kecoklatan).

Sebab tekstur gula kastor lebih ringan daripada gula pasir, gula kastor sangat cocok untuk membuat meringue, souffle, dan mousse, serta untuk mempermanis krim kocok (whipped cream).

3. Gula bubuk

Gula bubuk atau icing sugar adalah gula pasir yang digiling menjadi bubuk sangat halus dan ditambahkan sedikit zat anti-caking yaitu tepung jagung atau tepung maizena.

Gula bubuk paling sering digunakan untuk lapisan gula dan frosting. Gula ini juga menjadi bahan utama untuk bahan dekorasi kue seperti fondant dan pasta bunga.

Gula bubuk juga sering menjadi bahan dasar aneka cream, seperti cheese cream untuk red velvet dan lain-lain.