Resep Lontong Balap, Makanan untuk Lepas Kangen ke Surabaya

KOMPAS.com  - Kalau sedang berada di Surabaya, Jawa Timur, makanan ini selalu nampak dibanyak tempat. Namun demikian lontong balap sulit dijumpai di luar Surabaya. 

Lontong balap disajikan lengkap dengan tahu goreng, tauge, lontong dan yang paling ikonik adalah lentho.

Baca juga: Sejarah Lontong Balap Khas Surabaya

Selain itu lontong balap lebih nikmat jika disajikan bersama sate kerang yang rasanya gurih manis.

Buat kamu yang kangen makanan khas Surabaya, tak ada salahnya untuk membuat lontang balap di rumah.

Dalam buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Surabaya" (2013) Miftah Sanaji, penerbit PT Gramedia Pustaka Utama menjabarkan resep lontong balap lengkap dengan cara membuat lentho:

Baca juga: Resep Lontong Kikil Surabaya, Sajikan Pakai Sambal Kemiri

Resep lontong balap

Bahan:

• 5 buah lontong, dipotong-potong
• 100 gram tauge
• 200 gram tahu goreng, dipotong-potong
• 10 buah lento atau perkedel singkong-kacang tolo, dipotong-potong.

Bahan lentho:

• 250 gram singkong diparut
• 50 gram kacang tolo, rebus sampai empuk
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Bahan kuah:

• 750 ml air
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 2 sdm minyak untuk menumis
• Garam secukupnya
• Sambal petis secukupnya (opsional, bagi yang suka)

Cara membuat lontong balap:

1. Langkah pertama adalah membuat lentho, campur semua bahan kemudian bentuk bulat pipih. Goreng hingga matang dan sampai berwarna coklat keemasan.

Baca juga: Resep Sarapan Praktis, Tahu Telur Surabaya

2. Selanjutnya membuat kuah, tumis bawang putih hingga harum, kemudian tambahkan air dan garam.

Jika kamu mau bisa tambahkan sambal petis untuk menambah cita rasa semakin otentik. Sisishkan.

3. Tata di atas piring atau mangkuk, lontong, lentho, tauge, dan tahu kemudian disiram dengan kuahnya. Sajikan bersama sate kerang dan sambal.

Baca juga: Resep Cenil Legit, Jajanan Tradisional Teman Makan Lupis

Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Surabaya" (2013) Miftah Sanaji, penerbit PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di toko buku online Gramedia.com.