Resep Batagor Tahu Lapis, Bisa Pakai Saus Kacang atau Kuah 

KOMPAS.com - Batagor tahu terkenal sebagia camilan dari Jawa Barat. Umumnya batagor tahu disajikan dengan saus kacang. 

Namun, kamu juga bisa membat kuah kaldu untuk menikmati batagor tahu dan aneka bakso.

Resep dari Sajian Sedap ini terbilang praktis, kuncunya ada pada penggunaan air es agar batagor membal.

Baca juga:

• 5 Tips Bisnis Jualan Siomay Batagor Bandung, Tentukan Harga yang Tepat 
• 3 Tempat Makan Baso Aci di Bogor, Ada Baso Aci Batagor dan Mozzarella

Resep batagor tahu lapis

Bahan batagor (aduk rata):

• 1 buah tahu cina, dihaluskan
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 butir telur, dikocok lepas

Bahan isi:

• 200 gram daging ikan tuna pasar, dihaluskan
• 100 gram paha ayam tanpa tulang, dicincang halus
• 2 batang daun bawang, diiris halus
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh penyedap rasa
• 2 putih telur
• 200 ml air es
• 100 gram tepung sagu
• 20 gram tepung terigu

Bahan saus kacang:

• 250 gram kacang tanah kulit, digoreng
• 5 siung bawang putih, digoreng
• 6 buah cabai merah keriting, digoreng
• 1 sendok teh gula merah, disisir
• 3/4 sendok teh garam
• 500 ml air hangat
• 2 sendok makan air asam, dari 1 sendok makan asam jawa, dilarutkan di dalam 4 sendok makan air

Bahan pelengkap:

• 10 lembar kulit pangsit
• minyak untuk menggoreng
• kecap manis
• jeruk limau

Baca juga:

• 7 Isi Baso Aci, Bisa Pakai Bakso Daging hingga Cuankie Siomay
• 8 Resep Olahan Bakso Selain Bakso Kuah Biasa

Cara membuat batagor tahu lapis: 

1. Buat isian, campurkan daging ikan, ayam, daun bawang, bawang putih, garam, merica bubuk, gula pasir, dan penyedap rasa sampai rata. Masukkan putih telur dan air es. Uleni rata.

2. Masukkan sagu dan terigu, aduk rata. Ambil 100 gram adonan. Sisihkan untuk isian pangsit.

3. Olesi loyang dengan minyak tipis dialasi plastik. Tuang adonan isian ke loyang ratakan, kemudian tuang adonan tahu, tuang lagi adonan isian.

Kukus dengan api sedang selama 30 menit agar matang. Jika sudah potong-potong batagor sesuai selera. 

4. Ambil selembar kulit pangsit. Sendokkan adonan. Bentuk segitiga. Goreng batagor dan pangsit dan sajikan dengan saus kacang. 

Baca juga:

• Resep Bakso Goreng Ayam Udang Kopong dan Garing
• Resep Bakso Kuah Oyong, Sayur Kuah Bening Adem di Tenggorokan