Cara Makan Tiram Mentah yang Aman, Pastikan Dulu Kesegarannya

KOMPAS.com - Oyster atau tiram merupakan jenis kerang yang bisa dikonsumsi mentah tanpa harus dimasak.

Sous Chef di The Botanica Sanctuary, Akbar Yorando mengatakan, hanya tiram segar dan belum disimpan lama yang bisa dikonsumsi mentah.

Sebaliknya, tekstur dan aroma tiram yang sudah berubah tidak bisa disajikan mentah.

"Baunya itu sudah tidak enak, seperti sudah busuk gitu ya dan dipegang pun itu lengket banget bagian dagingnya. Kalau yang masih bagus kan dipegang tidak lengket," tutur Akbar kepada Kompas.com, Rabu (13/10/2021).

Baca juga:

• Cara Kukus Kerang Menurut Koki, Jangan Terlalu Lama
• Cara Bersihkan Kerang Kupas, Jangan Pakai Air Panas
• Resep Sup Kerang Jamur Pedas, Santap Selagi Hangat

SHUTTERSTOCK/Suporn Thawornnithi Ilustrasi tiram. Mikroplastik yang terkandung dalam tiram, bisa memberi dampak buruk bagi kesehatan jika dikonsumsi oleh manusia.

Tiram segar tahan 3-5 hari

Menurut Akbar, tiram segar hanya bisa tahan selama tiga hingga lima hari jika ingin disajikan mentah.

"Kalau saya pribadi menyarankan tiga hari ya. Jadi, harus bikin perkiraan dalam waktu tiga hari itu penggunaanya memang harus habis jangan terlau berlebihan atau over," ujar Akbar.

Jika tiram yang dipilih sudah pasti segar dan tidak menunjukkan ciri busuk, tiram bisa langsung dibersihkan sebelum disajikan mentah.

"Dibersihin saja pakai air mengalir," kata Akbar.

Sementara untuk tiram yang disimpan lebih dari tiga hingga lima hari, Akbar mengatakan bahwa tiram tersebut masih bisa diolah.

"Asalkan diolah sih boleh tetapi saya jarang melihat kerang oyster itu diolah ya, biasanya itu mentah dia," tutur Akbar.

Selanjutnya, tiram mentah bisa langsung disantap dari cangkangnya dengan bantuan sendok untuk mengeluarkan daging tiram.

Baca juga:

• Cara Simpan Masakan Kerang di Kulkas, Awas Jadi Racun
• Resep Kerang Masak Santan, Pakai Kerang Hijau dan Kaldu Ikan
• 8 Jenis Kerang yang Biasa Diolah di Indonesia, Tidak Cuma Kerang Hijau