5 Cara Masak Jengkol Empuk ala Warteg

KOMPAS.com - Banyak warung tegal (warteg) menjual sajian jengkol, umumnya dimasak semur jengkol atau jengkol balado.

Jengkol di warteg terkenal empuk, tak heran jengkol jadi makanan favorit banyak orang saat bersantap di sana.

Cara masak jengkol empuk ala warteg terbilang tak sulit dan bisa kamu praktikkan di rumah, seperti saran dari Sajian Sedap berikut ini.

Baca juga: Resep Semur Jengkol Pedas Anti Bau, Rebus Dulu Pakai Air Cucian Beras

1. Pilih jengkol tua

Penting untuk memilih jengkol tua untuk mengolah masakan jengkol. Sebab, jengkol tua berarti dagingnya empuk.

Ciri jengkol yang tua adalah kulit luarnya keras dan berwarna cokelat tua. Terkadang kulit luar jengkol tua sampai pecah.

2. Cuci dan rebus jengkol sampai empuk

Cuci bersih jengkol kemudian rebus dalam waktu cukup lama, lebih kurang 30 menit setelah air mendidih.

Baca juga: Cara Pilih dan Bersihkan Jengkol, Pilih yang Bentuknya Menggembung

Proses merebus jengkol yang lama ini untuk membuat jengkol benar-benar empuk dan mengurangi baunya.

3. Kupas kulit dan geprek jengkol

SHUTTERSTOCK/KETUT MAHENDRI Ilustrasi jengkol balado.

Proses merebus jengkol membuat kulitnya mudah dikupas. Setelah mengupas jengkol, kamu bisa menggeprek jengkol dengan ulekan.

Jengkol yang digeprek teksturnya kian empuk dan mudah menyerap bumbu saat dimasak.

4. Jangan pelit bumbu

Salah satu rahasia makan jengkol enak adalah pengunaan bumbu yang royal. Gunakan bumbu dapur dan rempah-rempah dalam jumlah banyak.

Baca juga: 5 Manfaat Abu Gosok di Dapur, Bisa Hilangkan Bau Jengkol

Jengkol mampu menyerap rasa dan aroma dari aneka bumbu tersebut, sehingga membuatnya semakin nikmat.

Rasa dan aroma jengkol juga bisa diimbangi oleh penggunaan bumbu yang banyak.

5. Tambahkan banyak air saat menumis jengkol

Saat menumis jengkol dengan aneka bumbu halus dan geprek, jangan lupa tambahkan air dalam jumlah banyak.

Biarkan air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam jengkol. Ini membuat jengkol kian empuk dan nikmat.

Baca juga: Resep Gulai Jengkol yang Empuk dan Tidak Bau