Resep Semur Jengkol Pedas Anti Bau, Rebus Dulu Pakai Air Cucian Beras

KOMPAS.com - Pencinta kuliner pedas, bisa coba resep semur jengkol pedas yang enak, empuk, dan tidak bau.

Kamu dapat ikuti cara bikin semur jengkol pedas mengutip buku "100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie" oleh Susie Agung terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Pada resep ini, jengkol direbus dulu dengan air cucian beras agar bau menyengat jengkol hilang.

Cara lain, kupas kulit jengkol lalu rebus dengan daun jambu biji. Ganti air rebusan secara berkala, bisa sampai 3 kali.

Baca juga: Resep Gulai Jengkol yang Empuk dan Tidak Bau

Resep semur jengkol pedas

Bahan

• 300 gram jengkol tua
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 1 buah tomat, potong kasar
• 2 lembar daun salam
• 5 sdm kecap manis (atau sesuai selera)
• 1 sdm gula merah, sisir
• 1 gelas air

Bumbu halus

• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 10 buah cabai rawit merah keriting
• 10 cabai rawit merah
• 1/2 sdm ketumbar
• 1 sdt merica butiran
• 1/4 buah pala
• Sejumput jintan

Baca juga: Resep Semur Jengkol Khas Betawi, buat Pelengkap Nasi Uduk

Cara membuat semur jengkol pedas

1. Cuci jengkol, belah lalu rebus dengan air cucian beras sampai empuk. Tujuannya untuk menghilangkan bau menyengat jengkol.

2. Setelah jengkol empuk, angkat. Bilas dengan air bersih kalau perlu. Tiriskan lalu memarkan.

3. Tumis bawang merah sampai matang kecoklatan. Masukkan bumbu halus, tomat, dan daun salam. Aduk rata sampai bumbu matang. 

4. Masukkan jengkol, tuang air. Biarkan mendidih. Tambahkan garam, gula merah, dan kecap manis. Masak sampai bumbu meresap. Koreksi rasa.

Kalau sudah pas, matikan api. Sajikan semur jengkol pedas.

Baca juga: Resep Sambal Jengkol Cabai Hijau, Cuma Butuh Tiga Bahan

Buku "100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie" oleh Susie Agung terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.