Resep Jengkol Balado Khas Padang, Santap dengan Nasi Hangat

KOMPAS.com - Jengkol dalam bahasa Minang disebut jariang. Jika kamu pernah mendengar nama masakan di rumah padang dengan sebutan gulai jariang itu artinya adalah gulai jengkol.

Baca juga: Serba-serbi RM Padang: Dari Rendang sampai Rahasia Saji

Jengkol juga bisa dimasak menjadi masakan balado khas Padang, sebut saja nama masakannya adalah jengkol balado.

Jengkol balado akan menambah kenikmatan santap siang keluarga apalagi jika dimakan bersama nasi hangat. Berikut ini resep untuk 6 porsi jengkol balado.

Baca juga: Resep Rendang Jengkol, Variasi Nikmati Rendang

Resep jengkol balado

Bahan:

• 500 gr jengkol yang sudah dibelah
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 7 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 buah tomat 
• 100 gr cabai merah keriting
• garam secukupnya

Cara membuat jengkol balado

1. Tuang minyak ke dalam wajan. Hidupkan api dan masukkan jengkol, goreng jengkol dengan api sedang sampai matang yaitu berubah warna menjadi putih. Angkat dan rendam di dalam air sampai dingin.

2. Geprek atau pipihkan jengkol dengan batu giling.

3. Tumis bumbu halus dengan minyak sisa menggoreng jengkol secukupnya. Tumis sampai harum lalu masukkan jengkol. Masak sampai bumbu meresap. Koreksi rasanya. Jengkol balado siap disajikan.