Cara Pilih dan Bersihkan Jengkol, Pilih yang Bentuknya Menggembung

KOMPAS.com - Buat kamu yang ingin masak jengkol, baiknya perhatikan terlebih dahulu biji jengkol yang akan diolah.

Baca juga: Resep Jengkol Balado Khas Padang, Santap dengan Nasi Hangat

Pasalnya jika salah memilih, biji jengkol akan terasa pahit. Berikut cara pilih dan bersihkan jengkol yang bisa kamu ikuti sebelum mengolahnya. 

Bikin masakan berbahan jengkol buatanmu, jadi makin lezat.

Cara pilih jengkol

Pemilihan biji jengkol yang baik bisa menghasilkan olahan yang nikmat dan menggugah selera.

Dilansir dari artikel Kompas.com, pembuat jengkol pelakor di Medan, Putri, yang ditemui di Pucuk Coolinary Festival pada sabtu (31/8/2019) menyampaikan tips seputar memilih jengkol yang baik.

Baca juga: Kiat Memilih Jengkol Terbaik dari Pembuat Jengkol Pelakor

Pertama, lihat dari warna jengkol untuk membedakan antara jengkol yang tua dengan yang muda.

Jengkol tua memiliki warna putih kekuningan sedangkan jengkol muda memiliki warna kehijauan.

Tips memilih jengkol yang kedua adalah lihat dari bentuknya. Pilih jengkol yang menggembung.

Menurut Putri, jengkol yang berbentuk pipih lebih keras dari segi teksur dibandingkan dengan jengkol yang gembung.

Baca juga: Resep Rendang Jengkol, Variasi Nikmati Rendang

KOMPAS IMAGES Jengkol (archidendron pauciflorum)

Cara bersihkan jengkol

Ada cara bersihkan jengkol agar tidak rasanya tidak pahit. Dwi Kartika, pegiat olahan jengkol, yang ditemui Kompas.com pada Sabtu (17/11/2017).

Baca juga: Catat! Tips Memasak Jengkol untuk Mengurangi Bau dan Pahitnya

Sempat membagikan tips mengolah jengkol yang diawali dengan cara membersihkannya.

Kulit jengkol yang masih menempel bisa membuat biji jegkol terasa pahit.

Maka dari itu, pastikan mencuci dan mengupas jengkol hingga kulitnya terkelupas semua.

Pastikan tidak ada yang lapisan kulit yang menempel agar tidak membuat jengkol terasa pahit saat diolah.

Baca juga: Resep Semur Jengkol Khas Betawi, buat Pelengkap Nasi Uduk