Resep Empal Suwir, Bisa Disimpan untuk Stok

KOMPAS.com - Empal suwir bisa menjadi pilihan jika kamu ingin mengolah daging kurban menjadi lauk tahan lama. 

Resep empal daging suwir ini terbilang praktis dan mudah. Kamu hanya perlu memasak daging iris dengan aneka bumbu lalu suwir dan masak kembali hingga kering.

Jika tak suka sajian suwir, empal pun dapat diolah secara utuh atau diiris tipis.

Baca juga: 7 Cara Masak Empal Daging Anti Gagal, Empuk dan Bumbu Meresap

Berikut resep empal suwir dari buku "Home Cooking ala Xander's Kitchen: 100 Resep Hits di Instagram" karya Junita terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang bisa menjadi inspirasi. 

Cita rasa manis gurih dan rempahnya yang kaya, membuat sajian ini cocok disantap bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan. 

Baca juga: Tips Potong Daging Empal agar Gampang Empuk dan Tidak Alot

Resep empal suwir

Bahan

• 750 gram daging sapi bagian sengkel atau paha
• 3 lembar daun salam 
• 2 batang serai, memarkan 
• 1250 ml santan encer 
• 100 gram gula merah, sisir
• 2 sdm air asam jawa 
• 250 ml santan kental 
• Garam secukupnya

Baca juga: Resep Empal Goreng Tanpa Santan, Bisa Simpan di Kulkas buat Stok

Bumbu halus

• 12 butir bawang merah 
• 6 siung bawang putih 
• 2 ruas jari lengkuas 
• 4 butir kemiri, sangrai 
• 2 sdm ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt merica

Shutterstock/Ika Rahma H Ilustrasi nasi empal gepuk

Cara membuat empal suwir 

1. Cuci bersih daging, potong dengan ukuran sedang. 

2. Dalam wajan, masukkan santan encer, daging, bumbu halus, daun salam, serai, gula merah, air asam, dan garam secukupnya. 

3. Masak sampai mendidih, lalu kecilkan apinya. 

4. Masak daging sampai setengah empuk, tambahkan santan kental. Lanjutkan proses memasak hingga santan susut. Angkat daging lalu suwir-suwir. 

Baca juga: Cara Simpan Olahan Empal Daging, Tahan Berapa Lama?

5. Masukkan suwiran daging ke dalam wajan, masak kembali dengan sisa kuah sampai suwiran empuk dan kering. Sajikan dengan nasi hangat. 

6. Jika ingin disimpan, dinginkan terlebih dulu lalu masukkan dalam wadah kedap udara. Simpan dalam kulkas.  

Buku "Home Cooking ala Xander's Kitchen: 100 Resep Hits di Instagram" karya Junita terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com