Resep Empal Penyet, Lauk yang Sering Ada di Katering Makanan

KOMPAS.com - Empal sering disajikan oleh penyedia katering atau jasa boga. Lantaran, selain nikmat, empal juga tidak mudah basi. 

Baca juga: Resep Daging Sapi Masak Kecap Pedas, Lauk Makan Keluarga

Sajian ini terdiri dari daging sapi has dalam yang dimasak dengan bumbu dapur seperti daun salam, lengkuas, daun jeruk, asam jawa, bawang merah, bawang putih, dan masih banyak lagi.

Dalam buku "95 Aneka Resep Menu Katering" (2015) By Team Dapur Lezat, terbitan Mediantara Infopersada dijabarkan resep Empal Penyet Lalap. 

Yuk contek untuk lauk makan rumahan atau bisa jadi makanan untuk jualan. 

Baca juga: Resep Soto Daging Sapi Kuah Bening, Makanan Hangat untuk Sarapan

Resep Empal Penyet Lalap

Bahan:

• Daging sapi has dalam 500 gram
• Daun salam 2 lembar
• Air 500 ml
• Lengkuas 2 cm
• Daun jeruk 2 lembar
• Air asam jawa 3 sendok makan
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :

• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 3 siung
• Ketumbar 1 sendok makan, sangrai
• Garam 1 sendok teh
• Merica 1 sendok teh
• Gula merah 1 sendok teh

Sambal :

• Cabai merah 2 buah
• Cabai rawit 5 buah
• Tomat 1 buah
• Bawang merah 2 butih
• Bawang putih 1 siung
• Terasi matang ¼ sendok teh
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Pelengkap :

• Lalapan secukupnya
• Nasi putih secukupnya

Cara membuat empal penyet lalap:

1. Rebus daging bersama daun salam, lengkuas, daun jeruk, air asam jawa, dan bumbu halus, masak hingga daging lunak, angkat. Potong melebar menjadi empat potong, lalu memarkan bisa dengan diulek atau ditumbuk.

Baca juga: Resep Ca Pakcoy Bakso, Tumis Chinese Food buat Makan Malam

2. Goreng daging dalam minyak panas sedang hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.

3. Lanjutkan membuat sambal. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hinga ½ matang. Masukkan cabai merah, cabai rawit, dan tomat. Masak hingga semua bahan layu, angkat.

4. Campur semua bahan dalam cobek dan haluskan. Sajikan empal dengan pelengkap.

Baca juga: Resep Ikan Goreng Crispy Telur Asin, Cocok untuk Lauk Anak

Buku buku "95 Aneka Resep Menu Katering" (2015) By Team Dapur Lezat, terbitan Mediantara Infopersada bisa dibeli di toko buku online Gramedia.com.