Resep Nasi Uduk Betawi Komplit, Pakai Kering Tempe dan Sambal Kacang

KOMPAS.com - Salah satu menu sarapan yang umum di Jakarta adalah nasi uduk betawi. Kamu juga dapat mencoba jualan nasi uduk betawi komplet dengan lauk kering tempe dan sambal kacang.

Cara bikin nasi uduk betawi biasanya menggunakan teknik aron agar nasi lebih matang. Alternatifnya, bisa menggunakan rice cooker atau magic com.

Berikut ini resep nasi uduk betawi komplet ala Sajian Sedap yang mudah diikuti di rumah.

Baca juga: Apa Itu Teknik Masak Aron? Buat Nasi Kuning Tumpeng Lebih Awet dan Wangi

Resep nasi uduk betawi komplet

Bahan nasi uduk (6 porsi)

• 600 ml santan dari 1 butir kelapa
• 400 gram beras, cuci bersih, tiriskan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 3 butir cengkih
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 1 sdt garam

Bahan sambal kacang

• 100 gram kacang tanah goreng
• 200 ml air panas
• 5 buah cabai rawit merah, rebus
• 2 buah cabai merah keriting, rebus
• 2 siung bawang putih, rebus
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt cuka

Baca juga: Resep Nasi Uduk Betawi, Masak Pakai Rice Cooker

SHUTTERSTOCK/ROSDANIAR Ilustrasi sambal goreng kering tempe teri kacang.

Bahan sambal kering tempe

• 300 gram tempe, potong memanjang, goreng
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 4 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt air asam dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air
• 2 sdm gula merah sisir
• 1 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan pelengkap

• 50 gram kerupuk kanji
• 3 butir telur, kocok lepas, dadar, iris tipis

Baca juga: Resep Nasi Uduk Betawi Sederhana, Bikin Pakai Rice Cooker

Cara membuat nasi uduk betawi komplet

1. Nasi uduk: rebus santan, garam, daun salam, cengkih, serai, dan daun pandan. Masukkan beras, aduk rata. Kukus selama 30 menit sampai matang dan bumbu meresap.
2. Sambal kering tempe: panaskan minyak goreng. Tumis hingga wangi bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, dan lengkuas. Masukkan kecap manis, air asam, gula merah, dan garam. Tambahkan tempe. Aduk rata. Sisihkan.
3. Sambal kacang: ulek cabai rawit, cabai merah, bawang putih, garam, dan gula. Masukkan kacang goreng, haluskan. Tuang air panas dan cuka. Aduk rata. Kamu bisa juga menggunakan blender atau food processor.
4. Ambil nasi uduk, letakkan di atas piring saji. Tata semua lauk di samping nasi uduk.

Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap dengan judul "NASI UDUK", https://sajiansedap.grid.id/read/10736896/nasi-uduk

(Penulis/Editor : Retno)