Resep Ikan Nila Asam Manis ala Restoran Chinese Food

KOMPAS.com – Ikan nila cocok diolah menjadi masakan khas China, yakni ikan nila saus asam manis. .

Olahan ini bisa jadi alternatif menikmati ikan nila dengan rasa yang otentik seperti di restoran Chinese Food. Jadi, kamu tak hanya bisa menggoreng, membakar, atau membuat sup saja dari ikan nila.

Berikut ini resep ikan nila asam manis seperti tertera dalam buku “Chinese Food” (2010) karya Chendawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama:

Baca juga: Resep Kepiting Asam Manis Pedas, Spesial ala Restoran

Resep ikan nila asam manis

Bahan A ikan

• 1 kilogram ikan nila, potong filet 2x3 sentimeter
• 20 gram air jahe
• 20 gram shao sing
• 20 gram potato starch

Bahan B ikan

• 5 gram baking soda
• 10 gram garam
• 5 gram gula pasir
• 10 gram penyedap rasa
• 20 gram potato starch
• 20 gram minyak wijen
• 20 ml minyak
• 1 butir telur

Bahan ikan saus asam manis

• Ikan fillet yang sudah diolah
• 1 butir telur
• Tepung maizena secukupnya
• 50 gram bawang bombai, potong serasi
• 50 gram paprika merah, potong serasi
• 50 gram nanas, potong serasi
• Saus asam manis
• 500 gram cuka putih
• 750 gram brown sugar
• 40 gram buah plum botol tanpa biji
• 35 gram kecap inggris
• 125 gram saus tomat
• 15 gram garam
• 150 ml air
• 25 gram sam ca
• 2 gram dark soy sauce
• ¼ sendok teh pewarna red orange
• 3 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 50 ml air

Cara membuat ikan nila asam manis:

1. Pertama olah ikan filet lebih dahulu. Campur semua bahan A ikan menjadi satu.

2. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap. Tiriskan dan lap dengan serbet bersih.

3. Masukkan semua bahan B ikan, aduk hingga tercampur rata. Diamkan beberapa saat dalam lemari es hingga meresap.

Baca juga: Resep Ikan Tim Nila yang Tidak Amis, Makan Siang Cepat Saji

4. Setelah meresap, beri 1 butir telur dan tepung maizena secukupnya. Aduk hingga rata.

5. Goreng ikan yang sudah diberi bumbu tersebut ke dalam minyak panas sedang hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat lalu tiriskan.

6. Celupkan potongan bawang bombai, paprika merah, paprika hijau, dan nanas ke dalam minyak panas menggunakan saringan lalu angkat dan sisihkan.

7. Campurkan cuka, brown sugar, buah plum, kecap inggris, saus tomat, garam, air dan sam ca menjadi satu. Masak hingga tercampur rata.

Baca juga: Resep Kakap Goreng Saus Kecap Inggris, Cita Rasa Manis, Asam, dan Gurih

8. Tambahkan dark soy sauce dan pewarna, lalu aduk hingga rata.

9. Kentalkan saus dengan larutan tepung maizena, saring hingga halus.

10. Masukkan ikan goreng dan tumisan sayuran ke dalam saus, lalu aduk dan masak hingga bumbu meresap.

Baca juga: Resep Sup Jagung ala Restoran Chinese Food untuk Tambah Tenaga

Buku “Chinese Food” (2010) karya Chendawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.