Resep Buntil Daun Singkong, Sayur Rumahan yang Sedap

KOMPAS.com - Punya banyak stok daun singkong di rumah? Selain direbus kamu bisa mengolah daun singkong jadi buntil.

Buntil ini adalah sajian sayur yang digulung dengan isian kelapa muda. Kamu bisa menambahkan teri medan dan petai cina agar buntil tambah sedap.

Resep buntil daun singkong dari Sajian Sedap ini juga bisa kamu ubah bahannya menggunakan daun pepaya.

Baca juga: Resep Sayur Sawi Putih Kuah Santan yang Gurih dan Segar

Resep buntil daun singkong

Bahan:

• 2 ikat daun singkong yang lebar, direbus sebentar
• 75 gram teri medan, digoreng sebentar
• 25 gram petai cina
• 300 gram kelapa muda, diparut kasar

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar
• 6 buah cabai merah keriting
• 2 cm lengkuas
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 cm jahe
• 1 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 cm kencur
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Bahan kuah:

• 2.000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 10 buah cabai rawit merah utuh
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 4 buah cabai merah keriting, dihaluskan
• 3 buah cabai merah, dihaluskan
• 8 butir bawang merah, dihaluskan
• 1 sendok makan garam
• 2 sendok teh gula pasir

Cara membuat buntil daun singkong:

1. Aduk rata teri medan, petai cina, kelapa parut, dan bumbu halus.

2. Ambil 6 lembar daun singkong. Sendokkan campuran kelapa parut. Lipat kanan dan kirinya. Bungkus bentuk kotak. Ikat dengan benang kasur.

Baca juga: Resep Sambal Kacang Gorengan, Cocok untuk Makan Bakwan dan Risol

3. Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang. Sebenarnya sampai tahap ini buntil sudah bisa dinikmati.

4. Namun, kamu bisa membuat kuah dengan cara merebus bahan kuah sampai mendidih. Masukkan buntil. Masak sampai matang, meresap, dan kuah kental.

Baca juga: Resep Ikan Bawal Bakar Sambal Mangga, Panggang Pakai Teflon