Mengenal Santan Kelapa, Manfaat dan Risiko untuk Kesehatan Tubuh

KOMPAS.com - Santan adalah salah satu bahan makanan yang diesktrak dari daging buah kelapa tua.

Santan berwarna putih seperti susu ini sudah menjadi kebutuhan untuk memasak.

Cara santan yaitu dengan metode tradisional memarut daging kelapa matang, setelah itu air dari serat kelapa menggunakan kain tipis untuk mengeluarkan esktrak santan.

Cara lain juga dapat menggunakan mesin khusus memarut dan memeras kelapa.

Semakin kental santan maka semakin tinggi kandungan lemak di dalamnya.

Bahan makanan yang biasanya disandingkan dengan daging atau sayur seperti dibuat menjadi rendang dan lainnya mengandung banyak mafaat bagi kesehatan.

Meski begitu, santan juga berisiko terhadap beberapa orang yang memiliki masalah kesehatan tertentu.

Baca juga: Masak Daging Kambing Tanpa Santan, Resep Nasi Goreng Kambing

Berikut ini penjelasan manfaat dan risiko mengonsumsi santan yang dikutip dari Kompas.com:

Manfaat santan kelapa

1. Menurunkan berat badan

Para peneliti menyebutkan santan mengandung trigliserida rantai menengah atau medium-chain triglycerides (MCT) yang dikaitkan dengan menurunkan berat badan.

MCT dapat merangsang energi melalui proses yang disebut thermogenesis atau produksi panas.

Sejumlah studi menunjukkan MCT bekerja untuk mengurangi berat badan dan mengecilkan ukuran pinggang.

Tidak hanya itu, MCT juga berfungsi menyeimbangkan mikrobiota usus yang tidak stabil. Kurangnya stabilitas ini mungkin dalam mengembangkan obesitas.

Baca juga: Resep Gulai Kambing Tanpa Santan untuk Hidangan Idul Adha

Studi pada pria yang kelebihan berat badan, kemudian saat sarapan mengonsumsi MCT dapat mengurangi asupan makanannya pada hari selanjutnya.

2. Meningkatkan sistem imunitas

Kelapa mengandung lipid yang disebut asam laurat dan dipercaya dapat meningkatkan sistem imunitas atau kekebalan tubuh.

Dalam beberapa temuan menunjukkan bahwa asam laurat memiliki efek antimikroba dan anti-inflamasi.

Beberapa bakteri yang terbukti pertumbuhannya dapat dihambat oleh asam laurat adalah staphulococcus aureus dan streptiococcus pnemoniae.

Asam laurat juga dapat menyebabkan kematian sel kanker pada penyakit seperti kanker payudara dan kanker dinding rahim.

3. Bermanfaat untuk kesehatan jantung

Sebagian orang mungkin menghindari santan karena dianggap tinggi akan lemak. Beberapa studi juga mengaitkan lemak jenuh dengan kolesterol tinggi dan berisiko menyebabkan penyakit jantung.

Baca juga: 10 Bahan Pengganti Santan, Bekal Bikin Sajian Gurih

Tetapi sumber lemak jenuh ini bisa jadi berbeda efeknya terhadap tubuh kita.

Peran genetik juga berpengaruh terhadap bagaimana metabolisme lemak jenuh pada seseorang.

Selain itu, baru sedikit penelitian yang menyebutkan efek santan pada kolesterol.

Sementara itu banyak penelitian mengenai minyak kelapa, yang memiliki komponen hampir sama dengan santan.

Minyak kelapa tidak memiliki kolesterol jahat atau kolesterol LDL. Sebaliknya, minyak kelapa dapat meningkatkan kolesterol baik atau kolesterol HDL.

4. Mengurangi peradangan dan ukuran tukak lambung

Penelitian pada hewan bawha ekstrak kelapa dan minyak kelapa dapat mengurangi peradangan dan pembengkakan.

Serta penelitian lainnya, santan juga dapat mengurangi ukuran tukak lambung pada tikus hingga 54 persen, ini sebanding dengan efek obat anti-tukak.

Risiko santan kelapa

Baca juga: Mengenal Manfaat dan Risiko dari Santan Kelapa

Selain manfaat, santan kelapa juga dapat menyebabkan risiko kesehatan jika dikonsumsi terlalu banyak.

Lemak dan kalori yang tinggi terkandung pada santan jika dikonsumsi terlalu banyak dapat menyebabkan penambahan berat badan.

Hal ini juga bersamaan dengan memakan makanan kaya karbohidrat.

Masalah kesehatan mulai dari pencernaan seperti diare atau sembelit, terjadi pada orang dengan sindrom iritasi usus besar.

Bagi beberapa orang santan juga dapat menyebabkan alergi.

Gejala alergi yang disebabkan santan ini hampir sama dengan alergi makanan lain.

Baca juga: 10 Resep Sayur Berkuah Tanpa Santan yang Segar Dinikmati Kapan Saja

Berikut gejala alergi yang mungkin dialami saat terlalu banyak mengonsumsi santan:

• Sakit perut
• mual
• muntah
• diare
• gatal atau iritasi pada mulut, tenggorokan, mata atau kulit
• anafilaksis (reaksi parah yang mengancam jiwa, menyebabkan pembengkakan, mengi dan gatal).