Panci Baja Karbon Vs Stainless Steel, Mana yang Sebaiknya Dipilih?

SHUTTERSTOCK / Stanley Dullea Ilustrasi wajan baja karbon.

Hal ini memungkinkan Anda untuk memasak telur, fillet ikan, atau crêpes dan panekuk tanpa risiko lengket di dasar dan sisi panci.

Panci baja karbon tidak dapat dicuci di mesin pencuci piring. Bahan kimia keras dan pembilasan yang lama akan menghilangkan bumbu.

Sebaliknya, panci ini harus dicuci dengan tangan dengan air sabun hangat dan spons lembut.

Baca juga: Cara Mencuci Panci Teflon yang Benar agar Tahan Lama

Panci stainless steel

Panci stainless steel terbuat dari stainless steel, paduan besi, karbon, dan jumlah kromium dan nikel yang bervariasi untuk membuatnya tahan terhadap korosi dan karat.

FREEPIK/FABRIKASIMF Ilustrasi panci stainless steel.

Panci ini memanas dengan lambat dan menghantarkan panas dengan buruk dibandingkan dengan logam lainnya.

Makanan halus dan empuk, seperti telur dan fillet ikan, cenderung menempel di bagian bawah dan samping, walaupun Anda bisa mengatasinya dengan memanaskan panci cukup lama dan menggunakan banyak minyak goreng.

Di sisi lain, panci stainless steel tidak perlu dilapisi, dapat memasak makanan asam tanpa pencucian, dan dapat dibersihkan dengan aman di mesin pencuci piring.

Baca juga: 10 Tips Merawat Panci Teflon agar Tahan Lama dan Aman Digunakan

Itulah sebabnya Anda akan menemukannya di banyak dapur profesional dan berperalatan lengkap.

Menurut Stuart Farrimond dalam The Science of Cooking, manfaat panci stainless steel lainnya adalah untuk menyiapkan saus.