Resep Ayam Gohyong Krispi dan Renyah dengan Irisan Bengkuang

KOMPAS.com - Gohyong atau ngohiong merupakan kuliner hasil persilangan budaya Betawi dan Tiongkok. Gorengan ini sedang viral dan banyak dijajakan di pinggir jalan dengan bumbu ngohiong yang khas.

Cara membuatnya mudah dan bisa diikuti oleh pemula, hanya saja perlu takaran bahan yang pas agar hasil ayam goreng ngohiong tidak keras.

Selain itu, kulit gohyong juga bisa menggunakan kembang tahu. Sebelumnya, basahi dulu kulit tersebut hingga lentur agar tidak robek.

Baca juga:

• Resep Gohyong Tahu ala Pedagang Kaki Lima
• Resep Gohyong Ayam Udang ala Pedagang Kaki Lima

Sebagai bumbu ngohiongnya, gunakan minyak wijen yang dicampur dengan kecap asin, atau angciu (bisa tidak menggunakan) agar lebih lezat.

Dilansir dari buku "SMF: Menu Jamuan Pesta/HC" (2004) oleh Tim Boga GPU terbitan Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk lima porsi makan.

Resep ayam gohyong

Bahan

• 500 gram daging ayam cincang
• 250 gram daging udang cincang
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdm angciu (bisa tidak menggunakan)
• 1 sdt minyak wijen
• 3 sdm potongan bengkuang
• 2 sdm tepung maizena
• 1 ikat daun bawang, iris halus
• Kulit kembang tahu secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat ayam gohyong

1. Campurkan semua bahan kecuali kembang tahu dan minyak goreng, aduk rata.
2. Siapkan lembaran kulit tahu, letakkan adonan daging di atasnya. Ratakan dan gulung kembang tahu hingga padat.
3. Lapisi dengan alumunium foil atau plastik bersih, kukus selama 15 menit.
4. Panaskan minyak goreng, gulung daging hingga kekuningan. Angkat dan tiriskan. Potong dan hidangkan dengan bumbu ngohiong.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)