9 Bumbu yang Biasa Ada di Masakan Khas China, Apa Saja?

KOMPAS.com - Masakan khas China memiliki cita rasa otentik dari penggunaan bumbu kaya raya yang bisa menggugah selera. Aroma dan rasa dari Chinese food tidak perlu diragukan lagi.

Mengenai hal tersebut, Kompas.com rangkum sedikitnya ada sembilan bumbu yang biasa ada pada masakan China. Kamu bisa miliki bumbu-bumbu ini untuk masakan sehari-hari di rumah.

Baca juga:

• 5 Ide Olahan Sayur Rebung, Salah Satunya Rebung Kecap Khas China
• 32 Makanan Khas China Terenak di Dunia Versi CNN
• Resep Bubur Ikan Kakap Khas China, Sajikan bersama Cakwe

1. Kecap asin

Dilansir dari laman The Spruce Eats, bumbu pada masakan China yang pertama adalah kecap asin. Kecap asin memiliki cita rasa lebih ringan dan tekstur lebih cair dibandingkan kecap manis.

Bumbu ini biasanya menjadi salah satu seasoning pada menu tumisan atau olahan ayam.

2. Saus tiram

Saus tiram dalam bahasa China adalah háoyóu. Saus ini memiliki cita rasa yang manis asin dari campuran tiram, gula, kecap asin, tepung, dan air.

Saus ini biasa digunakan untuk memasak daging atau menumis sayuran. Bumbu ini cukup populer pada masakan khas Kanton.

3. Saus hoisin

Bumbu khas China yang selanjutnya adalah saus hoisin. Saus ini memiliki tekstur berwarna cokelat gelap dengan rasa yang pedas dan sedikit manis.

Saus hoisin biasa dihidangkan pada menu bebek pecking atau pancake daun bawang.

SHUTTERSTOCK/ Studio Presence Ilustrasi minyak wijen sangrai.

4. Minyak wijen

Ada minyak wijen khas Asia yang memiliki warna gelap dari biji wijen yang dipress kemudian dipanggang. Bumbu ini biasa ditambahkan pada saus atau hidangan yang sedang dimasak.

Minyak wijen punya titik asap yang relatif rendah dibandingkan jenis minyak lainnya seperti peanut oil.

5. Bumbu 5 rempah

Dilansir dari laman China Highlights, terdapat bumbu lima rempah atau w?xi?ng dalam bahasa China. Bumbu ini dibuat dengan mencampurkan cengkih, merica, adas, kayu manis, dan adas bintang.

Bubuk ini memiliki rasa yang berbagai macam, ada rasa asam, pahit, pedas, manis yang seimbang. Umumnya, bumbu ini digunakan untuk membumbui daging ayam, bebek, aatau daging.

6. Saus plum

Saus plum biasa dihidangkan sebagai bumbu cocolan makanan yang digoreng khas China. Kamu bisa membuat bumbu ini sendiri di rumah.

7. Merica sichuan

Merica sichuan merupakan rempah-rempah pedas dengan cita rasa yang khas. Biasanya, bumbu ini dihidangkan untuk meredakan masuk angin atau perut kembung.

Fungsi dari bumbu ini untuk menutupi bau amis pada daging. Cara masaknya, dicampurkan dengan minyak atau dicampur dengan garam sebagai bumbu untuk hidangan dari daging, ikan, atau sayuran.

8. Cuka beras

Cuka beras atau m?cù merupakan bumbu cair dengan cita rasa asam dan tidak memiliki warna.

Cuka beras biasa dihidangkan dalam sup atau tumisan untuk meningkatkan rasa.

9. Sauce Cabai

Saus cabai ini terbuat dari cabai bubuk, bawang putih, cuka, dan atau merica. Biasa digunakan sebagai dipping sauce.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)