Restoran BBQ ala Texas Pertama di Yogyakarta, Jual Brisket Asap

"Pricing Yogyakarta tidak mungkin sama dengan Jakarta. Sejak 2022 lalu kami melakukan penyesuaian harga. Selama setahun ini kami sudah mendapat lebih banyak feedback dari tamu," kata dia.

"Harga dan kualitasnya sudah oke, porsinya sudah pas kata tamu," tambah dia.

Semua menunya dimasak langsung di dapur restoran. Letaknya berada di lantai satu dan sedikit terlihat dari luar.

Menurutnya, menjaga konsistensi ruangan asap daging tidak mudah. Panas asap harus dikontrol melalui banyaknya kayu bakar yang digunakan.

Profil kayu akan menentukan kualitas daging asap, di mana bagian dalamnya matang dan luar daging berwarna hitam pekat.

"Itu harus kontinu diawasi selama 16 jam, dua orang yang jaga," ujar Kristo.

Kristo pernah menjual smoked beef sebanyak 100 kilogram dalam seminggu. Kini, ia menjual lebih dari 100 kilogram dalam sebulan.

Pelengkap brisket dibuat sendiri oleh Holy Smokes Yogyakarta, seperti kentang. Kristo menggunakan kentang yang didapat dari petani.

Baca juga:

• Apa Bedanya Wagyu dengan Daging Sapi Lokal?
• 4 Cara Makan Smoked Beef agar Lebih Nikmat, Pakai Salad dan Kentang Goreng

Kristo mengatakan, padanan smoked beef paling cocok adalah kentang goreng, salad, jagung, dan aneka saus.

Terbaru, Holy Smokes Yogyakarta menyediakan menu sarapan seharga mulai Rp 20.000-an hingga Rp 30.000-an.

Pilihannya terdiri dari Smoky English Breakfast, Fruity French Toast, BBQ Chicken Salad, Butter Rice With Wagyu Brisket, dan Garlic Grilled Cheese.

Barbeku di rumah 

Kompas.com/Antonius Aditya Mahendra Budi Santoso Fruity French Toast di Holy Smokes Yogyakarta.

Belum lama semenjak pandemi Covid-19, Holy Smokes Yogyakarta menyediakan menu layanan barbeque outdoor.

Pelanggan bisa memesan layanan ini untuk di rumah atau tempat lainnya untuk acara kecil hingga besar.

Tidak ada mininum porsi atau transaksi untuk layanan barbeku di rumah dari Holy Smokes Yogyakarta.

"Kami sesuaikan dengan porsinya. Termurah mulai dari Rp 99.000 per pax," terang Kristo.

Pelanggan bisa langsung menghubungi Holy Smokes Yogyakarta untuk pemesanan di WhatsApp 0857 7979 0000 atau Instagram @holysmokesjogja.

Lokasinya berada di Jalan Kaliurang Nomor 23 A, Manggung, Caturtunggal, Depok, Kabupaten Sleman, Yogyakarta. Buka setiap hari pukul 08.30-22.00 WIB.

Baca juga:

• Berapa Lama Smoked Beef Bisa Disimpan?
• Apa Itu Surf and Turf, Sajian Daging dan Seafood dalam Satu Piring?

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)