Apa Itu Surf and Turf, Sajian Daging dan Seafood dalam Satu Piring?

KOMPAS.com - Bila datang ke restoran daging, sajian seafood biasanya tersedia sebagai alternatif bagi kamu yang ingin mencicipi hidangan selain steak dan makanan daging lain.

Seafood bisa disajikan sendiri dalam satu piring, juga bisa dibuat seafood platter, perpaduan boga bahari dalam satu piring.

Selain itu, ada juga sajian surf and turf yang umum ditemui di sejumlah restoran daging. Apa itu?

Kristo, pemilik Holy Smokes Yogyakarta, menjelaskan bahwa surf and turf adalah kombinasi hidangan daging dan seafood.

"Turf atau daratan yang diwakili daging dengan surf atau lautan itu dikombinasikan dalam satu piring," jelas Kristo saat ditemui Kompas.com di Holy Smokes Yogyakarta, Rabu (29/11/2023).

Misalnya, Holy Smokes Yogyakarta menyajikan surf and turf berupa tenderloin dan udang. Namun, perpaduan daging dan seafood tidak terbatas pada jenis ini saja.

Pilihan lain, seperti daging dan lobster, juga bisa disebut sebagai surf and turf. Bergantung pada restoran yang menyajikan.

Baca juga:

• 6 Tips Masak Steak Enak di Rumah, Jangan Langsung Makan Setelah Matang
• Resep Steak Sirloin Saus Ponzu dan Wasabi Krim
• 9 Franchise Makanan dari Bakso hingga Steak, Mulai Rp 40 juta

shutterstock/Atsushi Hirao ilustrasi surf and turf.

"Rata-rata restoran itu menyajikan surf-nya berupa udang atau lobster karena porsinya tidak terlalu besar, tidak berlebihan saat disandingkan dengan daging," kata Kristo.

Beberapa restoran biasanya mengkondisikan perpaduan ini sesuai musim seafood. 

Bila hasil laut lobster sedang tinggi, surf and turf bisa saja ditawarkan dengan jenis boga bahari ini.

Sebaliknya, jika jumlah udang sedang banyak, tidak herab bila restoran menjual surf and turf dengan udang.

Sementara untuk turf, selalu menggunakan daging sapi, bisa berupa tenderloin atau striploin.

Dikutip dari Delighted Cooking, sajian surf and turf sudah dijual sejak akhir 1960-an di restoran-restoran Pantai Atlantik Amerika Serikat.

Daging sapi akan dipanggang dan disajikan dengan saus kaya rasa, seperti barbeque, untuk meningkatkan cita rasanya.

Olahan seafood-nya justru lebih bervariasi. Bisa direbus, bakar, goreng, atau panggang, sesuai keinginan sang pemilik restoran.

Komposisi atau jumlah sajian daging dan seafood-nya harus seimbang, tidak lebih banyak salah satunya. 

Baca juga:

• Enggak Pakai Ribet, Makan Seafood di Rumah Makin Praktis dengan Sibas Easy Food
• Icip Ragam Seafood dalam Satu Piring di Restoran Sunda Cimanggis
• Lembur Kuring & Seafood Cimanggis, Restoran Sunda Legendaris di Bogor Sejak 1972

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)