Resep Tumpeng Nasi Merah Lengkap dengan Aneka Lauknya

KOMPAS.com - Tak hanya nasi kuning, kamu bisa membuat kreasi nasi merah untuk merayakan 17 Agustus.

Resep tumpeng nasi merah ini lengkap dengan lauk berupa urapan, kering tempe, dendeng kelem, hingga tempe atau tahu bacem.

Ikuti resep tumpeng nasi merah untuk lima porsi dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia Olahan Tumpeng Mini" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• 3 Cara Membuat Garnis untuk Tumpeng, Pakai Wortel
• Resep Nasi Tumpeng Jagung, Lauk Komplet untuk Syukuran 17 Agustus
• Proses Pembuatan Tumpeng dari 16.000 Perkedel yang Cetak Rekor Muri

Resep tumpeng nasi merah

Bahan:

• 500 gr nasi merah, cuci bersih
• 1 sdm tepung ketan
• 800 ml air

Urapan:

• 100 gr bayam
• 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
• 100 gr tauge, bersihkan
• 100 gr mentimun
• 200 gr kelapa parut setengah tua
• 2 lembar daun pisang untuk membungkus
• Lidi secukupnya untuk menyemat

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdm irisan cabai merah
• 1 sdm irisan cabai rawit
• 1 sdt terasi
• 1 sdt irisan bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir atau gula merah
• 1 sdm irisan kencur segar

Bumbu lainnya:

• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 iris lengkuas

Dendeng kelem:

• 200 gr irisan daging sapi tebal 1/2 cm, bagi menjadi 5 potong
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdm irisan bawang merah
• 1 sdt irisan bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt garam

Bumbu lainnya:

• 1 lembar daun salam
• 1 iris lengkuas
• 1 sdm air asam

Kering teri:

• 250 gr teri keirng tawar, buang kepalanya, belah dua
• Minyak secikupnya untuk menggoreng dan menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 sdm irisan bawang merah
• 2 sdm irisan bawang puthi
• 1 sdt garam

Bumbu lainnya:

• 2 sdm air asam
• 1 iris lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm gula pasir
• 25 ml air

Tempe atau tahu bacem:

• 250 gr tempe atau tahu, potong jadi 5
• 200 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 sdm irisan bawang merah
• 3 sdm irisan gula merah
• 1 sdm air asam
• 1 sdt irisan bawang putih

Bumbu lainnya:

• 1 iris lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam

Pelengkap:

• Kerupuk kulit