Proses Pembuatan Tumpeng dari 16.000 Perkedel yang Cetak Rekor Muri

KOMPAS.com - Indonesia Chef Association (ICA) baru saja mencetak rekor sajian perkedel terbanyak di dunia dengan tumpeng 16 ribu  perkedel pada pagelaran Chef Expo 2023, Sabtu (13/05/2023).

Proses pembuatan 16 ribu perkedel ini memakan waktu yang tidak sebentar dan melibatkan banyak chef yang tergabung dalam Indonesia Chef Association.

Proses pembuatan tumpeng ini dibagi menjadi lima tempat produksi, beberapa di antaranya dibuat di studio kitchen Chef Axhiang dan Chef Yongki Gunawan.

"Satu resep itu kami menghabiskan sekitar 900 gram kentang dan menghasilkan sekitar 99 buah perkedel dengan berat per buahnya itu 50 gram. Total perkedel yang kami buat sekitar 4.000 buah," ujar Chef Axhiang saat ditemui Kompas.com, Sabtu (13/05/2023).

Ia mengerjakan 4.000 perkedel bersama timnya yang terdiri dari delapan orang dan dikerjakan secara bergantian.

Chef Axhiang dan tim membutuhkan tiga hari untuk merampungkan pembuatan 4.000  perkedel.

"Hari pertama itu kami mencoba dua resep. Begitu sudah konsisten, baru hari kedua dan ketiga kami kerjakan dengan maksimal, mulai mengadon dan menggoreng," lanjutnya.

Baca juga:

• Resep Perkedel Kentang Ekonomis untuk Pendamping Nasi Tumpeng
• Resep Perkedel Kentang Jagung, Bikin dari Sisa Jagung Tahun Baru 
• Resep Perkedel Tahu Udang untuk Makan Nasi Hangat

KOMPAS.com/Diva Inggar Sabilillah Tumpeng 16 ribu perkedel yang cetak rekor dunia

Baca juga:

• Pekan Sagu Nusantara Pecahkan Rekor Dunia Makan Sagu Serentak Terbanyak
• Ini Biskuit Bersalut Cokelat Terlaris 2019, Masuk Rekor Dunia
• 20.000 Porsi Nasi Goreng untuk Buka Puasa, Pecahkan Rekor MURI

Proses penyusunan tumpeng membutuhkan waktu dua jam, mulai dari pukul 08.00 hingga 10.00. 

Ada sekitar 70 hingga 80 orang yang turut andil dalam penyusunan tumpeng perkedel ini. 

Setelah selesai prosesi pengumuman rekor MURI, lanjut Axhiang, para pengunjung dipersilahkan untuk mencicipi perkedel sepuasnya.

"Rasa perkedelnya dijamin enak karena terbuat dari kentang puree, keju, bawang goreng, daun bawang, mentega, dan telur," kata alumni Masterchef Indonesia season 4 itu.

Chef Yongki Gunawan juga ikut membagikan kisah proses pembuatan tumpeng perkedel.

"Saya kebagian unruk bikin 2.000 buah, tapi tadi ternyata hasil akhirnya jadi sekitar 2.180 perkedel," ujar Chef Yongki.

Ia mengatakan pada pembuatan perkedel menghabiskan sekitar 200 kiloggram telur dan 3.600 gram kentang.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)