Resep Ikan Kuah Kuning, Pakai Daging Ikan Filet Lebih Nikmat

KOMPAS.com - Ikan kuah kuning bisa kamu hidangkan dengan nasi putih atau papeda atau bubur sagur. Ada cita rasa asam pedas yang segar dalam setiap hidangan olahan ikan.

Pada resep olahan ikan berkuah yang satu ini menggnakan taburan kacang kenari dan daun kemangi. Bikin hidangan menjadi semakin lebih lezat.

Selengkapnya, simak resep ikan kuah kuning dari buku "Cerita Dapur Nusantara dalam Rasa & Rupa" (2017) oleh Bara Pattiradjawane terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Ikan Kuah Kuning Kemangi Khas Papua, Masak Tanpa Santan
• Resep Ikan Kuah Kuning Khas Papua, Sajian Pelengkap Papeda
• Resep Ikan Kuah Asam Khas Manado, Bisa Pakai Berbagai Jenis Ikan

Resep ikan kuah kuning

Bumbu ikan kuah kuning

• 7 buah bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 ruas besar kunyit
• 1 ruas jahe
• 3 sdm minyak kelapa untuk menumis

Bumbu lainnya

• 2 tangkai serai, geprek
• 5 lembar daun jeruk purut, memarkan
• 750 ml air
• 500 gram ikan kakap filet
• 30 gram gula merah serut
• 1 sdt garam
• 4 buah tomat hijau, belah 4
• 5 buah belimbing wuluh
• 1 genggam kenari kupas
• 5 tangkai kemangi, petik daunnya

Cara masak ikan kuah kuning

1. Haluskan bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, kunyit, dan jahe hingga halus. Gunakan cobek dan ulekkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan tambahan serai dan daun jeruk purut.
3. Tuang air dan masak dengan api besar hingga mendidih. Masukkan potongan ikan, gula, garam, dan masak sampai mendidih. Kecilkan api, tutup panci dan biarkan selama 5 menit.
4. Masukkan tomat hijau dan belimbing wuluh, aduk rata. Tambah dengan perasan lemon.
5. Tambahkan kenari dan kemangi, hidangkan selagi masih hangat.

Buku "Cerita Dapur Nusantara dalam Rasa & Rupa" (2017) oleh Bara Pattiradjawane terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)