Resep Ikan Shishamo Goreng, Gurih dengan Balutan Tepung Tipis

KOMPAS.com - Ikan shishamo sempat viral beberapa waktu lalu. Ikan berukuran kecil yang mana bisa dinikmati hanya dalam dua-tiga kali gigitan saja.

Kata Shishamo dalam bahasa Jepang berarti Ikan daun willow. Ikan tersebut biasanya digunakan sebagai umpan memancing tetapi sangat enak diolah dengan cara yang benar.

Ikan shishamo bisa kamu olah dengan cara dibalut dengan adonan tepung terigu. Sementara itu, kamu bisa menghidangkannya dengan cocolan aneka saus.

Dalam laman The Serious Eats, olah sekitar 10 ekor ikan shishamo.

Baca juga:

• Resep Kari Daging Sapi Jepang, Pakai Bagian Daging Minim Lemak
• Resep Perkedel Daging ala Jepang untuk Lauk Makan Nasi
• Icip Onigiri Nasi Liwet di Kodaigiri, Kafe Jepang ala Ghibli

Resep ikan shishamo goreng

Bahan

• 10 ekor ikan shishamo
• 60 gram tepung terigu serbaguna
• 1 sdt garam
• 3 cangkir minyak goreng

Saus cocolan (atau sesuai selera)

• 1 cangkir kaldu sup dashi
• 1/4 cangkir mirin
• 1/4 cangkir kecap asin
• 1 sdm gula pasir
• Potongan lemon dan peras di atas ikan

Cara membuat ikan shishamo goreng

1. Cuci dan bersihkan ikan. Keringkan. Taruh dalam mangkuk, campurkan tepung dan garam.
2. Saus cocolan: Masukkan dashi, mirin, kecap asin, dan gula ke dalam panci kecil. Masak di atas api sedang.
3. Dalam wajan, panaskan minyak goreng hingga 180 derajat celsius. Siapkan piring dan lapisi dengan tisu.
4. Celupkan ikan ke dalam adonan tepung. Goreng selama 2-3 menit hingga kulitnya berwarna cokelat.
5. Letakkan ikan goreng di atas tisu dapur untuk menyerap minyak. Santap dengan segera selagi masih hangat.