Resep Risoles Ragout Daging Sapi, Gorengan Mengenyangkan

KOMPAS.com - Risoles menjadi gorengan populer yang punya tekstur renyah di luar tetapi lumer di dalam.

Kamu bisa menggunakan berbagai macam isian seperti daging sapi cincang yang diolah menjadi ragout.

Isian ragout daging sapi yang menggunakan daging sapi yang dimasak dengan bumbu-bumbu spesial, sayuran seperti wortel dan kentang.

Kamu bisa menghidangkan risoles sebagai gorengan dengan cocolan saus seperti mayones atau saus sambal.

Simak resep risoles ragout daging sapi dari buku "Step by Step Resep Koleksi Kursus Masak Ny. Liem: Risoles, Pastel & Kroket" (2015) oleh Ny Liem terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Risoles Kentang Wortel Renyah, Stok Frozen Food
• Resep Risoles Keju Telur untuk Ide Jualan
• Resep Risoles Daging untuk Camilan, Bisa Pakai Ayam atau Sapi

Resep risoles ragout daging sapi

Bahan kulit

• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt bumbu penyedap, jika suka
• 150 gram telur
• 125 ml susu murni
• 175 ml air

Bahan isi

• 3 sdm minyak sayur
• 1 sdm bawang putih cincang
• 2 sdm bawang merah iris
• 200 gram daging cincang
• 175 gram buncis rebus
• 175 gram wortel rebus
• 40 ml susu kental manis
• 8 gram garam
• 25 gram gula pasir
• 2 gram merica
• 5 gram bumbu penyedap, jika suka
• 1 gram pala
• 40 gram tepung terigu protein sedang
• 120 ml susu cair

Bahan penyelesaian

• Putih telur
• Tepung roti
• Minyak untuk goreng

Cara membuat risoles ragout daging sapi

1. Kulit risoles: Campurkan semua bahan dan panaskan di teflon dengan satu sendok sayur.
2. Isi: Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan daging cincang dan semua bahan. Masak hingga matang, masukkan terigu dan susu cair.
4. Ambil satu lembar kulit, isi dengan dua sendok makan penuh bahan isi. Bungkus bentuk segitiga dan lakukan adonan sampai habis.
5. Celupkan ke dalam putih telur, gulingkan di atas tepung roti.
6. Panaskan minyak, goreng risoles hingga berwarna kuning kecokelatan. Goreng dan jangan terlalu banyak risoles dalam satu wajan.

Buku "Step by Step Resep Koleksi Kursus Masak Ny. Liem: Risoles, Pastel & Kroket" (2015) oleh Ny Liem terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.