Resep Cungkring Khas Bogor, Olahan Dari Kulit Sapi

KOMPAS.com - Cungkring merupakan salah satu kuliner khas Bogor yang bisa kamu temui dengan mudah di sana.

Umumnya, cungkring terbuat dari kikil atau kulti sapi. Masakan ini memiliki tekstur kenyal dan rasa yang gurih.

Kamu bisa menghidangkan cungkring seperti sate kikil atau dihidangkan dalam potongan tanpa tusuk.

Dalam buku "34 Resep Langka Masakan Bogor Tempo Doeloe" (2016) oleh Balqies Batarfie terbitan Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk 20 tusuk cungkring.

Baca juga:

• Resep Toge Goreng, Kuliner Khas Bogor yang Mudah Dibikin di Rumah
• Resep Opor Ayam dengan Tahu Khas Bogor, Sajikan dengan Ketupat
• Resep Soto Mi Khas Bogor, Lengkap dengan Potongan Daging

Resep cungkring bogor

Bahan

• 1/2 kilogram kulit sapi, potong kotak kecil hingga menjadi 60 potong, rebus hingga matang
• 35 gram bawang merah
• 30 gram bawang putih
• 15 gram kunyit
• 5 gram ketumbar, haluskan
• 20 gram kemiri
• 20 gram cabai merah
• 15 gram jahe
• 10 gram lengkuas
• 3 buah cabai rawit
• 2 batang serai ambil bagian putihnya
• 3 sdt garam
• 2 sdt gula
• 500 cc air
• 1 sdm kacang tanah sangrai, buang kulitnya dan cincang kasar
• 4 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat cungkring bogor

1. Tumbuk semua bumbu, tambahkan serai, tumis hingga harum.
2. Masukkan kikil yang sudah dipotong kotak, tambahkan air, masak hingga habis.
3. Tambahkan kacang tanah, masak sebentar, biarkan dingin, sisihkan.
4. Setelah dingin, tusuk kulit menggunakan tusukkan sate. beri tusukkan berisi 3 iris kulit. Makan dengan buras oncom.

Buku "34 Resep Langka Masakan Bogor Tempo Doeloe" (2016) oleh Balqies Batarfie terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.