5 Tips Bersihkan Jeroan Sapi, Rebus Dua Kali

KOMPAS.com- Ada cara bersihkan jeroan sapi yang bisa kamu ikuti dengan mudah. Tahap membersihkan jeroan tersebut tidak boleh sembarangan agar bisa menjadi olahan hidangan yang lezat.

Salah satu cara membersihkannya adalah dengan merebus dua kali agar bau amisnya berkurang.

Selengkapnya, simak tips bersihkan jeroan sapi berikut ini.

Baca juga:

• 4 Cara Pilih Jeroan Sapi yang Segar dan Layak Konsumsi
• Resep Asem-asem Jeroan Sapi, Bikin Pakai Bumbu Sangrai
• 3 Cara Bersihkan Jeroan Sapi dan Kambing Sebelum Dimasak

1. Cuci dengan air mengalir

Dilansir dari laman Kompas.com yang tayang pada Selasa (20/07/2021), Menurut Executive Chef Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa I Made Wisnu Adiyatma, hampir semua jeroan membutuhkan penanganan yang sama.

Termasuk saat akan mengolah jeroan sapi atau kambing. Pertama, cuci dengan air mengalir agar kotoran kecil bisa hilang seketika.

2. Gunakan kapur sirih

Kamu bisa menggunakan kapur sirih untuk merendam jeroan sapi. Gunakan sekitar 10 gram kapur sirih yang dilarutkan dalam satu liter air. Rendam jeroan dengan kapur sirih.

3. Lakukan perebusan dua kali

Jeroan sapi atau kambing biasanya memiliki aroma tidak sedap. Oleh karena itu, lakukan perebusan dua kali untuk menghilangkan baunya.

"Ada beberapa lapisan kotoran yang tidak bisa hilang ketika dicuci sehingga harus dihilangkan melalui proses perebusan," tutur Wisnu.

Pastikan air rebusan jeroan diangkat dan buang. Gunakan air rebusan baru yang mendidih untuk menghilangkan kotoran atau bau amis jeroan secara maksimal.

4. Siram dengan air mendidih

Dilansir dari majalah Sajianku Volume 11 oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada, jika ingin membersihkan babat hitam sebaiknya siapkan air panas mendidih.

Siram babat dengan air panas mendidih sambil dikeruk dengan pisau tajam.

5. Masak babat dengan bumbu aromatik

Masih di majalah yang sama, kamu bisa menyiapkan bumbu aromatik seperti daun salam, daun jeruk, serai, dan rempah lainnya agar baunya hilang seketika.

Majalah Sajianku Volume 11 oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada bisa dibeli di Gramedia.com.