Resep Tongkol Suwir Pedas, Cocok untuk Stok Lauk Makan

KOMPAS.com - Ikan tongkol cocok dimasak menjadi tongkol suwir pedas untuk stok lauk di rumah.

Tongkol suwir pedas dibuat dari bumbu, yaitu bawang putih, daun jeruk, daun kunyit, daun pandan, serai, cabai rawit, bawang merah, cabai merah, dan jahe.

Tongkol suwir pedas bisa ditambahkan kemangi agar wangi dan menambah rasa nikmat, cocok dimakan bersama nasi hangat.

Simak resep tongkol suwir pedas berikut ini, dikutip dari buku "Masakan Sehari-Hari" (2011) karya Yeni Ismayani terbitan Puspa Swara.

Baca juga:

• Resep Tongkol Suwir Kemangi Pedas, Lauk Makan Tinggal Tumis
• Resep Tongkol Suwir Kemangi, Cara Masaknya Ditumis

Resep tongkol suwir pedas

Bahan:

• 1 ekor ikan tongkol, potong-potong
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk
•  
• 2 lembar daun pandan
• 2 batang serai, memarkan
• 100 ml air
• 15 buah cabai rawit
• 1 ikat daun kemangi
• Garam dan merica bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu, haluskan:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah besar
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe

Baca juga:

• Resep Tumis Ikan Tongkol Suwir, Makanan Praktis untuk Lauk Bekal 
• Resep Pepes Tongkol Suwir, Nikmati dengan Kerupuk dan Nasi Hangat

Cara membuat tongkol suwir pedas:

1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis, bawang putih, garam, dan merica bubuk. Diamkan selama 15 menit, goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir ikan, sisihkan.

2. Panaskan dua sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, daun pandan, dan serai hingga harum.

3. Tuang air, masak hingga mendidih. Masukkan ikan, garam, dan cabai rawit. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengering.

4. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan kemangi, aduk rata. Siap untuk dihidangkan.

Tip: Pilih ikan tongkol yang segar, matanya tampak bening dan segar, insang masih terlihat merah. Lihat pula kulit tipis tongkol, jika abu-abu mengkilat berarti tongkol masih segar.

Buku "Masakan Sehari-Hari" (2011) karya Yeni Ismayani terbitan Puspa Swara.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)