Resep Gulai Ayam untuk Menu Spesial Lebaran

KOMPAS.com - Gulai ayam salah satu masakan khas Sumatera Barat, dimasak dengan bumbu-bumbu rempah yang membuat semakin nikmat.

Gulai ayam dibuat dengan bumbu bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri sangrai, cabai merah, cabai merah besar, cabai hijau besar, serai, bumbu kari bubuk, lengkuas, asam jawa, dan daun jeruk.

Gulai ayam dapat dijadikan menu istimewa saat lebaran di rumah untuk sanak saudara. 

Simak resep gulai ayam untuk menu spesial lebaran, dikutip dari buku "Puasa & Lebaran: Semarak Idul Fitri" (2018) karya Tim Primarasa terbitan Gaya Favorit Press.

Baca juga:

• Resep Gulai Ayam Khas Sulawesi Selatan, Panggang Terlebih Dahulu
• Resep Gulai Ayam Banjar dengan Bumbu Rempah
• Resep Gulai Ayam Spesial, Bumbu Medok Nikmati Saat Lebaran

Resep gulai ayam

Bahan:

• 1 ekor (900 gram) ayam
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 2 sdm bumbu kari bubuk
• 3 sdm minyak goreng
• 2 batang serai bagian putih, memarkan
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1.500 ml santan, dari 1 butir kelapa
• 3 buah cabai merah besar, biarkan utuh
• 3 buah cabai hijau besar, biarkan utuh
• 1 sdt gula pasir, bila suka
• 1 sdm air asam jawa

Bumbu halus:

• 12 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 sdt garam

Baca juga:

• Resep Gulai Ayam Padang, Empuk dan Cepat Masaknya
• Resep Gulai Ayam Kampung Padang, Pendamping Ketupat Lebaran
• Resep Gulai Ayam Jamur, Gulai Ayam dengan Jamur Pelawan

Cara membuat gulai ayam:

1. Potong-potong ayam berikut tulangnya menjadi 20 sampai 24 potong, remas-remas dengan campuran air jeruk nipis, garam, dan bumbu kari bubuk. 

Sisihkan selama 30 menit atau lebih, agar bumbu meresap.

2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk, aduk hingga baunya harum.

Masukkan potongan ayam, aduk hingga potongan ayam laku.

3. Tuangi santan, masak hingga mendidih sambail ditimba-timba supaya santan tidak pecah. Setelah santan mendidih, masukkan cabai utuh, gula, dan air asam jawa.

Masak hingga mendidih kembali, kecilkan apinya.

4. Masak terus hingga santan berminyak dan bahan cukup matang, angkat.

5. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan.

Buku "Puasa & Lebaran: Semarak Idul Fitri" (2018) karya Tim Primarasa terbitan Gaya Favorit Press.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)