8 Cara Membuat Pepes agar Tidak Langu dan Bumbunya Meresap Maksimal

KOMPAS.com - Ada banyak kreasi pepes ala rumahan yang bisa dibuat dengan sederhana. Misalnya saja, aneka pepes bumbu kuning.

Biasanya, saat membuat pepes ikan atau pepes lainnya yang menggunakan bumbu kuning. Ada rasa atau bau yang sedikit langu terasa setelah pepes dikukus.

Dilansir dari beberapa sumber, ada tips membuat pepes bumbu kuning agar tidak langu dan bumbunya meresap maksimal.

Baca juga:

• Cara Membuat Pepes Ikan Woku Harum, Lauk Kukus buat Sarapan
• 5 Rahasia Membuat Pepes Ikan yang Harum dan Bumbu Sedap Meresap
• Cara Membuat Pepes Ikan Kakap Bumbu Bali yang Tidak Amis

1. Tumis bumbu halus

Dilansir dari majalah Sedap / ED 02 2015 terbitan PT Gramedia, sebaiknya bumbu halus untuk pepes ditumis sebelum digunakan. Hal ini agar aromanya keluar dan tercium harum.

2. Lakukan pengukusan yang cukup lama

Jika kamu lupa untuk menumis bumbu pepes ikan atau ayam, ada baiknya untuk melakukan pengukusan dalam durasi yang cukup lama.

Hal ini untuk menghindari pepes memiliki bau langu.

3. Bakar atau goreng bahan bumbu pepes

Selain menumis bumbu pepes, bahan yang sudah disiapkan juga bisa dibakar atau digoreng untuk menghilangkan bau langu.

Kamu bisa langsung membakar atau menggorengnya dalam keadaan utuh sebelum dihaluskan.

4. Gunakan serai

Dilansir dari majalah majalah Saji ED 380 April 2017 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ada rahasia membuat pepes ikan agar harum.

Salah satunya dengan menggunakan serai. Penggunaan serai bisa dilakukan untuk mengalasi wajan agar ikan tidak cepat gosong saat dipanggang.

SHUTTERSTOCK/Ariyani Tedjo ilustrasi pepes tahu.

5. Lumuri ikan dengan bumbu

Untuk menghilangkan aroma amis pada ikan, lumuri dan diamkan ikan dengan bumbu selama beberapa saat. Pastikan ikan dilumuri dengan bumbu agar ikan tak perlu dibolak-balik.

Taruh ikan dengan bumbu di atas serai saat proses mematangkannya.

Baca juga:

• Resep Pepes Putih Telur, Buat dari Sisa Bahan Kue
• Resep Pepes Udang Bumbu Kuning, Tambahkan Petai Jika Suka
• Resep Pepes Pindang Tongkol untuk 3 Porsi, Lauk Kukus Lezat

6. Selalu gunakan api kecil yang stabil

Cara membuat pepes ikan agar matang sempurna dan bumbu meresap adalah rebus ikan dengan bumbu.

Rebus dulu ikan dengan bumbu selama beberapa saat dengan menggunakan api kecil. Takaran air yang sedikit bisa membuat bumbu bersentuhan dengan ikan dan meresap hingga ke dalam.

7. Cara membuat pepes ikan

Setelah merebusnya, kamu bisa menaruh ikan di atas daun pisang. Kemudian biarkan dingin. Jangan bolak-balik ikan saat masih panas karena dagingnya mudah hancur.

8. Panggang pepes ikan

Sebelum disajikan, kamu bisa memanggang pepes ikan terlebih dahulu agar hidangan memiliki aroma bakaran yang khas.

Majalah Sedap / ED 02 2015 terbitan PT Gramedia bisa dibeli di Gramedia.com.

Majalah Saji ED 380 April 2017 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)