5 Cara Membuat Sambal Ayam Geprek Enak dan Tidak Bau Langu 

KOMPAS.com - Kesitimewaan ayam geprek ada pada sambalnya. Umumnya kamu bisa memasak ayam goreng tepung atau beli yang sudah jadi untuk digeprek. 

Namun, sambal bawang segar yang baru diulek adalah kunci kenikmatan ayam geprek. Oleh karena itu, ada tips membuat sambal ayam geprek yang nikmat. 

Kompas.com Food dan Sajian Sedap merangkum cara membuat sambal ayam geprek enak dan tidak bau langu seperti berikut ini. 

Baca juga:

• Resep Ayam Geprek Sambal Bawang, Simpel untuk Bekal Makan
• Resep Sambal Ijo Ayam Geprek, Cuma 3 Bahan Utama 

1. Wajib pakai ulekan 

Siapkan ulekan atau lumpang tumbuk untuk membuat sambal ayam geprek yang enak. 

Sebab, sambal yang dibuat dengan food processor tidak akan senikmat sambal yang dibuat dengan ulekan.  

Proses menghancurkan bumbu dengan food processor sejatinya dicacah dengan kecepatan tinggi. Bumbu bukan digerus untuk mengeluarkan sari, minyak, dan aroma.

2. Jangan pakai bawang putih mentah 

Bawang putih mentah membuat aroma sambal bawang terlalu menusuk dan terkadang langu. 

Kamu bisa menggoreng bawang putih sampai setengah matang, lalu ulek halus dengan sambal. 

3. Gunakan minyak yang benar-benar panas 

SHUTTERSTOCK/ Artiroz Ilustrasi ayam geprek tanpa nasi.

Siram sambal bawang yang sudah selesai diulek dengan minyak goreng yang benar-benar panas. 

Minyak panas ini membantu proses pematangan sambal dan mencampur bahan lain seperti garam dan penyedap. 

Sebaliknya, saat menyiram sambal bawang dengan minyak yang kurang panas akan menyebabkan sambal terasa langu. 

Baca juga:

• 6 Tempat Makan Ayam Geprek Enak di Jakarta, Harga Mulai dari Rp 14.000
• Resep Ayam Geprek Mozarella, Bikin untuk Makan Malam

4. Siram sambal dengan minyak bekas goreng ayam 

Minyak bekas goreng ayam akan membuat sambal ayam geprek terasa lebih nikmat. Ini yang dilakukan oleh banyak penjual ayam geprek. 

Namun, perhatikan untuk menggunakan minyak bekas goreng ayam yang baru sekali pakai. 

Minyak goreng bekas berkali-kali pakai, justru membuat sambal ayam geprek jadi langu. 

5. Minimalisir penggunaan penyedap 

Penjual ayam geprek khususnya di Yogyakarta, memungkinkan pembeli untuk mengatur komposisi sambal ayam geprek. 

Perlu diperhatikan, penambahan penyedap yang terlalu banyak seperti gula, terasi, dan ebi, justru membuat rasa sambal bawang tertutupi.

Namun kembali lagi, komposisi sambal ayam geprek dapat dibuat sesuai selera. 

Baca juga:

• 15 Ayam Geprek Enak di Yogyakarta dengan Harga Terjangkau
• Mencoba Ayam Geprek dengan Kuah Tongseng yang Hits di Yogyakarta