KOMPAS.com - Laksa merupakan hidangan berkuah hangat dan gurih yang populer di Singapura.
Kuah laksa singapura sendiri terbuat dari campuran pasta kari dan santan, tak lupa beberapa bumbu serta rempah lain.
Sementara untuk bahan laksa singapura meliputi mi kuning, bihun, taoge, telur, dan udang galah.
Simak resep laksa singapura dari buku "Seri Hidangan Mancanegara: Singapura" (2016) oleh Tabularasa terbitan Penerbit Erlangga berikut ini.
Baca juga:
Bahan kuah:
Bahan lain:
1. Rebus udang dalam air mendidih selama lima menit, angkat, tiriskan, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan cekung, tumis pasta kari bersama terasi hingga harum.
3. Tambahkan kaldu ayam, air, serai, daun jeruk, dan tahu. Masak hingga medidih.
4. Kecilkan api, tambahkan santan, akar dan batang daun ketumbar, dan garam. Teruskan memasak dengan api kecil.
5. Sajikan laksa singapura dengan menaruh mi kuning, bihun, dan taoge di mangkuk. Tambahkan udang rebus, potongan otak-otakm, dan irisan telur rebus. Siram dengan kuah laksa panas bersama tahunya, taburi daun ketumbar. Hidangkan.
Baca juga:
Buku "Seri Hidangan Mancanegara: Singapura" (2016) oleh Tabularasa terbitan Penerbit Erlangga tersedia online di Gramedia.com.