Resep Laksa Ayam, Cocok untuk Makan Malam

KOMPAS.com – Laksa adalah makanan berkuah yang bisa kamu temukan di beberapa wilayah di Asia Tenggara. Kuah laksa terbuat dari campuran santan. Ada yang rasanya dominan pedas maupun gurih.

Baca juga: Resep Laksa Udang, Pakai Kaldu Udang Asli

Masing-masing daerah punya ciri khas tersendiri untuk laksa mereka. Ada yang berkuah kuning seperti kari, ada juga yang dicampur dengan tauco dengan warna kuah merah.

Topping-nya pun beraneka macam, salah satu yang populer adalah menggunakan ayam.

Berikut ini resep laksa ayam untuk kamu coba buat di rumah, seperti dilansir dari buku "100 Resep Masakan Pilihan Ny. Liem" (2009) karya Ny. Liem terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Resep laksa ayam

Bahan

• 1 ekor ayam, potong 4 bagian
• 250 gram bihun, seduh air panas dan tiriskan
• 3 butir telur rebus, kupas, potong juring
• 100 gram bawang goreng
• 15 pucuk daun kemangi
• 100 gram taoge, buang akarnya, rendam dalam air panas, tiriskan
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 liter santan encer
• 1 liter santan kental

Bumbu halus

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 10 butir kemiri
• 1 1/2 sendok makan garam
• 1 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh jahe bubuk
• 1 sendok teh bumbu penyedap, jika suka
• 1 sendok teh kaldu bubuk instan rasa ayam
• 1/2 ruas jari kencur
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• 2 sendok teh ketumbar
• 3 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan bumbu gulai, siap pakai

Cara membuat laksa ayam

1. Tumis bumbu halus dengan 5 sendok makan minyak hingga harum.

2. Masukkan bumbu lain dan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuang santan encer, masak hingga mendidih.

3. Tambahkan santan kental, masak kembali sambil sesekali diaduk hingga matang dan kuah menyusut.

4. Untuk membuat sambal cuka, rebus cabai rawit dan cabai merah. Haluskan dengan sedikit garam. Tambahkan sedikit air hangat dan cuka, aduk rata.

5. Cara menyajikannya, tata bihun, taoge, telur rebus, dan daun kemangi dalam piring saji. Tuang kuah dan beri daging ayam, lalu taburi dengan bawang goreng.

6. Laksa pun siap dinikmati selagi hangat.

Buku "100 Resep Masakan Pilihan Ny. Liem" karya Ny.Liem (2009) terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa diperoleh di Gramedia.com.