Resep Laksa Singapura Hangat Gurih, Sajian Akhir Pekan

KOMPAS.com - Laksa merupakan hidangan berkuah hangat dan gurih yang populer di Singapura. 

Kuah laksa singapura sendiri terbuat dari campuran pasta kari dan santan, tak lupa beberapa bumbu serta rempah lain.

Sementara untuk bahan laksa singapura meliputi mi kuning, bihun, taoge, telur, dan udang galah. 

Simak resep laksa singapura dari buku "Seri Hidangan Mancanegara: Singapura" (2016) oleh Tabularasa terbitan Penerbit Erlangga berikut ini.

• Resep Laksa Palembang, Pakai Mi Putih Kenyal
• Resep Laksa Tangerang, Sajian Berkuah Kuning yang Kental
• Resep Laksa Tangerang, Bumbu Medok Cocok untuk Akhir Pekan

Resep laksa singapura

Bahan kuah:

• 3 sdm minyak goreng
• 60 gr pasta kari instan malaysia
• 1 sdt terasi
• 2 cangkir kaldu ayam
• 2 cangkir air
• 2 batang serai, bagian putihnya saja
• 5 lembar daun jeruk
• 10 buah tahu goreng, belah 4
• 1 cangkir santan 
• 1/2 cangkir santan kental
• 3 sdm akar dan batang daun ketumbar, cincang halus
• Garam secukupnya
• 2 sdm daun ketumbar cincang untuk taburan

Bahan lain:

• 300 gr mi kuning, seduh air panas, sisihkan
• 150 gr bihun, rendam dalam air hangat
• 100 gr taoge besar, siangi
• 19 ekor udang galah, kupas, bersihkan
• 3 butir telur ayam rebus, belah empat
• 10 buah otak-otak siap masak, potong-potong miring 2 cm

Cara membuat laksa singapura

1. Rebus udang dalam air mendidih selama lima menit, angkat, tiriskan, sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng dalam wajan cekung, tumis pasta kari bersama terasi hingga harum.

3. Tambahkan kaldu ayam, air, serai, daun jeruk, dan tahu. Masak hingga medidih.

4. Kecilkan api, tambahkan santan, akar dan batang daun ketumbar, dan garam. Teruskan memasak dengan api kecil.

5. Sajikan laksa singapura dengan menaruh mi kuning, bihun, dan taoge di mangkuk. Tambahkan udang rebus, potongan otak-otakm, dan irisan telur rebus. Siram dengan kuah laksa panas bersama tahunya, taburi daun ketumbar. Hidangkan.

• 3 Tips Masak Santan biar Tidak Pecah, Bekal Bikin Laksa Enak
• Apa Bedanya Laksa di Indonesia, Malaysia, Singapura, dan Thailand?
• Sejarah Laksa, Berawal dari Pernikahan Peranakan di Asia Tenggara

Buku "Seri Hidangan Mancanegara: Singapura" (2016) oleh Tabularasa terbitan Penerbit Erlangga tersedia online di Gramedia.com.