Resep Kupat Tahu Bandung dengan Bumbu Kacang Terasa Kencurnya

KOMPAS.com - Selain R.A. Kartini terdapat satu pahlawan perempuan yang berasal dari Jawa Barat yaitu Dewi Sartika.

Dewi Sartika merupakan tokoh perintis pendidikan bagi kaum perempuan di Jawa Barat.

Pendidikan pada masa kolonial bagi perempuan sangatlah terbatas.Melihat hal tersebut Dewi Sartika, dikutip dari Kompas Stori, pada tahun 1904 Dewi Sartika mendirikan sekolah Istri.

Sebagai jasanya menegakkan emansipasi perempuan di tanah Sunda, dibangun Monumen Raden Dewi Sartika di Cicalengka, Kabupaten Bandung, tempat lahir Dewi Sartika.

Kamu bisa melakukan penjelajahan sejarah di sana untuk mengetahui lebih lanjut perjuangan pahlawan perempuan Jawa Barat ini.

Berbicara soal Jawa Barat, tepatnya Bandung terdapat kuliner khas yaitu kupat tahu.

Kupat tahu ala Bandung, berisi ketupat, tahu kuning goreng, telur rebus, taoge, kerupuk merah, dan disiram bumbu kacang kental yang terasa kencurnya.

Simak resep kupat tahu bandung berikut ini, dikutip dari buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Bandung" (2013) karya Miftah Sanaji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Kupat Tahu Magelang, Lengkap dengan Bakwan
• Resep Kupat Tahu Bandung, Masakan Sunda untuk Sajian Lebaran

Resep kupat tahu bandung

Bahan:

• 10 buah ketupat
• 10 potong tahu kuning, digoreng
• 3 butir telur rebus, diiris bundar
• 250 gram taoge panjang direbus sebentar
• 2 sdm bawang goreng
• 100 gram kerupuk merah

Bahan bumbu kacang:

• 250 gram kacang tanah, digoreng
• 100 gram gula merah
• 1 iris kecil kencur
• 1 sdm bawang putih goreng
• 100 ml air asam
• 100 ml santan
• 5 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Air jeruk limau secukupnya

Baca juga:

• Resep Kupat Tahu Bandung Pakai Kerupuk Merah, Sajikan buat Sarapan
• 5 Tempat Kupat Tahu di Bandung Barat, Ada Kupat Tahu Padalarang

Cara membuat kupat tahu bandung:

1. Bumbu kacang: Haluskan kacang tanah, gula merah, kencur dan bawang putih goreng dengan menggunakan blender atau diuleg.

2. Campur adonan kacang tanah yang telah dihaluskan bersama air asam dan santan, aduk hingga rata, lalu masak dalam panci hingga mendidih.

Tambahkan kecap manis, garam, dan air jeruk limau, aduk rata, angkat, sisihkan.

3. Ambil piring saji, letakkan ketupat, tahu, telur, dan taoge, lalu siram dengan bumbu kacang, atasnya beri taburan bawang goreng dan kerupuk. Hidangkan bersama sambal rawit.

Sambal rawit: 20 buah cabai rawit, dihaluskan campur dengan garam.

Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Bandung" (2013) karya Miftah Sanaji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)