Kompas.com - 13/08/2022, 20:09 WIB

KOMPAS.com - Sayur lodeh adalah sayur berkuah santan dengan berbagai isian sayur, ikan, ayam, tempe, tahu dan daging.

Sayur lodeh memiliki dua variasi bumbu, terdapat kuah putih dan kuning agak kemerahan.

Biasanya terdiri dari bumbu dasar bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, santan dan garam.

Jika ingin lebih pedas dan segar tambahkan cabai hijau, cabai merah, serta tomat hijau.

Kamu juga bisa memanfaatkan bahan sisa seperti tempe kemarin sebagai isian, menambah rasa yang khas.

Simak resep lodeh terong berikut ini, dikutip dari buku "Seri Teman Makan Nasi: Sop dan Sayur Lodeh Favorit Keluarga" (2020) karya Indriani PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

Resep lodeh terong 

Bahan:

  • 400 gram terong ungu, potong-potong melintang
  • 100 gram daun melinjo
  • 75 gram taoge
  • 250 gram tempe busuk (tempe kemarin), haluskan kasar
  • 2 papan petai, belah dua 
  • 2 sdm ebi, sangrai, haluskan 
  • 3 lembar daun salam
  • 1,5 liter santan dari 1 butir kelapa
  • 3 cm lengkuas
  • 4 siung bawang putih, iris halus
  • 5 buah bawang merah, iris halus
  • 8 buah cabai hijau, iris serong
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir

Baca juga:

Cara membuat lodeh terong:

1. Rebus santan bersama bawang putih, bawang merah, garam, gula pasir, lengkuas, dan salam, masak sampai mendidih.

2. Masukkan tempe busuk (tempe kemarin), ebi, aduk sampai matang.

Tambahkan terong, daun mlinjo, taoge, petai, dan cabai hijau, masak hingga layu, sambil diaduk terus agar santan tidak pecah. Angkat. Sajikan bersama nasi hangat.

Buku "Seri Teman Makan Nasi: Sop dan Sayur Lodeh Favorit Keluarga" (2020) karya Indriani PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.