Resep Mi Sagu Kuah Ikan Khas Maluku, Kuahnya Gurih

KOMPAS.com - Memperingati kemerdekaan Indonesia yang jatuh pada tanggal 17 Agustus nanti, kamu bisa coba memasak aneka menu masakan asal daerah pahlawan nasional. 

Seperti, Kapitan Pattimura yang berasal dari Maluku. Kamu bisa ikuti resep masakan asal Maluku seperti mi sagu kuah ikan yang khas dengan penggunaan bahan khas. 

Dilansir dari buku "Makanan & Minuman Populer Indonesia Dari Sagu Ambon" (2013) oleh Elsye Syauta Latuheru, Lilly T. Erwin terbitan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, memuat resep masakan khas Maluku yang bisa kamu praktikkan di rumah. 

Baca juga:

• Resep Mi Koba Khas Bangka Belitung, Cita Rasa Kuah yang Khas dari Ikan
• Resep Mi Gomak Kuah, Spageti Batak yang Pedas dan Creamy
• Resep Mi Aceh, Hidangan Mi dengan Rempah Kari yang Kuat

Resep mi sagu kuah ikan

Bahan mi 

• 200 ml air 
• 50 gram tepung tapioka
• 1 lembar daun pandan 
• Garam secukupnya
• 200 gram tepung sagu 
• 1 sdm minyak goreng 
• 1 butir putih telur

Bahan kuah ikan 

• 200 gram daging ikan tuna
• 750 ml air 
• 1 sdm minyak 
• 1 sdm bawang putih iris 
• 1 sdt lada bubuk 
• 1 sdt jahe cincang 
• 1 sdm garam 

Pelengkap 

• 50 gram daun selada segar, iris tipis
• Sambal cabai rawit merah 

Cara membuat mi sagu kuah ikan

1. Mi: Tuang air dan campurkan dengan tepung tapioka, daun pandan, dan garam. Masak hingga semuanya mengental. 
2. Masukkan setengah bagian tepung sagu, aduk hingga rata. Masukkan juga minyak dan putih telur, aduk dan uleni hingga kalis elastis. 
3. Ambil sedikit adonan, proses dengan gilingan mi untuk mencoba tes tekstur. Kalau masih lengket, tambahkan sedikit tepung sagu. Giling dan rebus selama tiga menit. Angkat dan tiriskan. 
4. Kuah ikan: Rebus daging tuna dengan air hingga empuk, angkat dan haluskan dengan blender. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, lada, jahe, dan garam sampai aromanya tercium harum. Masukkan ke dalam kuah ikan, rebus kembali sejenak hingga mendidih. 
5. Penyajian: Letakkan mi dalam mangkuk, siram dengan kuah ikan panas. Beri daun selada dan sambal cabai rawit. Nikmati mi sagu kuah ikan selagi masih hangat. 

Buku "Makanan & Minuman Populer Indonesia Dari Sagu Ambon" (2013) oleh Elsye Syauta Latuheru, Lilly T. Erwin terbitan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)