Resep Gulai Kepala Kakap Asli Padang, Pakai Santan dan Bumbu Kuning

KOMPAS.com - Jika berkunjung ke pantai di daerah Pariaman, apalagi saat acara hoyak tabuik, maka kamu akan menemui banyak penjual makanan yang menyajikan gulai kepala ikan.

Ada banyak jenis ikan yang bisa digunakan, salah satunya yaitu kakap. Ukuran daging yang besar serta cita rasa bumbu medok kerap membuat ikan kakap menjadi incaran para wisatawan. 

Kali ini kamu juga bisa membuat gulai kepala kakap khas Pariaman di rumah, ikuti resep dari buku "30 Menu 2 Hidangan Masakan Padang" (2010) karya Dewi Priyatni terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut. 

Baca juga:

• Cara Olah Ikan Kakap Segar Sebelum Dimasak agar Tidak Bau
• 3 Cara Fillet Ikan Kakap agar Tidak Hancur, Potong dari Bagian Atas

Resep gulai kepala kakap

Bahan gulai kepala ikan kakap

• 850 gram kepala ikan kakap (potong 2)
• 10 lembar daun salam
• 1 batang serai (memarkan)
• 1 lembar daun pandan (sobek-sobek)
• 750 mililiter santan
• 2 sendok makan kelapa parut (sangrai dan tumbuk halus)
• 3 sendok makan minyak goreng
• 5 buah belimbing sayur (potong 2)
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 2 sendok teh garam
• 15 buah cabai merah
• 2 sentimeter kunyit (cincang)
• 2 sentimeter jahe (cincang)
• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih 
• 1 sendok makan ketumbar (sangrai)
• 1/2 sendok teh jintan (sangrai)
• 1/4 sendok teh adas manis
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan asam kandis

Baca juga:

• Resep Bubur Ikan Kakap Pakai Bunga Kecombrang, Menu Sarapan Sehat
• Resep Sop Ikan Kakap Kuali Asam, Menu Buka Puasa 2 Langkah Masak