KOMPAS.com - Lepat bugis atau lapek bugih ialah kudapan jadul khas Sumatera Barat yang biasa disajikan saat hajatan seperti syukuran, acara pernikahan, dan acara adat.
Sajian ini terbuat dari campuran tepung ketan hitam dan ketan putih yang diaduk bersama santan. Lepat bugis memiliki tekstur kenyal dengan isian kelapa parut dan gula di bagian dalamnya.
Setiap daerah di Sumatera Barat punya ciri khas lepat bugis masing-masing. Ada yang mencampur isian kelapa dengan gula merah, ada juga yang menggunakan gula putih.
Lepat bugis lezat disantap pada pagi dan sore hari sembari bersantai ditemani secangkir kopi atau teh.
Makanan khas Sumatera barat ini termasuk mudah dibuat di rumah, resep lepat bugis bisa dilihat di buku "Menu Lengkap Cita Rasa Dapur Minang" (2012) karya Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.
Baca juga:
Baca juga:
1. Campur tepung ketan hitam, ketan putih, garam, dan santan mendidih, lalu uleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Bagi adonan menjadi 30 bagian kecil dan sisihkan.
2. Campur kelapa parut, gula, vanili, air, dan garam di dalan panci menggunakan api kecil, lalu masak sembari diaduk hingga air menyusut. Bagi isian lepat menjadi 30 bagian dan sisihkan.
3. Pipihkan adonan lalu masukkan isian campuran kelapa parut di bagian tengah adonan. Tutup isian dan bentuk adonan menjadi bulatan, ulangi hingga adonan isian habis.
4. Bungkus adonan menggunakan daun pisang, lalu beri dua sendok makan kuah santan. Kukus lepat di dalam dandang berisi air mendidih hingga matang selama 45 menit.
Baca juga:
Buku "Menu Lengkap Cita Rasa Dapur Minang" (2012) karya Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara online di Gramedia.com.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.Lihat postingan ini di Instagram