Resep Kerak Telur Khas Betawi, Pakai Topping Serundeng supaya Gurih

KOMPAS.com - Kerak telor merupakan salah satu jajanan tradisional khas Betawi yang sampai saat ini masih dijual oleh pedagang kaki lima.

Apabila berkesempatan mampir ke Jakarta, pedagang kerak telor biasanya akan nampak berjualan pada malam hari.

Bahan utama kerak telor yaitu beras ketan putih yang sudah direndam di dalam air lebih kurang selama dua jam. Kerak telor nantinya akan diberi topping supaya rasanya lebih gurih.

Beberapa topping yang bisa kamu gunakan seperti bawang goreng, serundeng, ebi, lada bubuk, hingga gula pasir. 

Tidak sulit membuat kerak telor, ikuti resepnya dari buku "Jajanan Kaki Lima Khas Betawi" (2009) karya Linda Carolina Brotodjojo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut. 

Baca juga:

• Resep Kerak Telor Betawi, Street Food yang Terbuat dari Telur Bebek
• Resep Kerak Telor Khas Betawi, Jajan Tradisional dari Telur Bebek
• Resep Asinan Betawi Segar, Bikin Street Food dengan 2 Langkah Mudah

Resep kerak telor khas Betawi

Bahan kerak telor:

• 100 gram beras ketan putih 
• 4 butir telur bebek
• 4 buah cabai rawit (iris halus)

Bumbu taburan:

• 4 sendok makan bawang goreng
• 4 sendok makan serundeng
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh lada bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 4 sendok makan ebi bubuk

Baca juga:

• Resep Soto Betawi Daging Kuah Santan, Nikmat Disantap Selagi Hangat
• Resep Ketupat Betawi untuk Lebaran, Bumbunya Medok
• Resep Pindang Bandeng Betawi, Rasanya Asam Manis Segar

Cara membuat kerak telor khas Betawi

1. Cuci bersih beras ketan putih menggunakan air mengalir, lalu rendam di dalam air selama kurang lebih dua jam. Sisihkan.

2. Panaskan penggorengan kerang telur lalu masukkan satu sendok sayur beras ketan putih. Tutup dan masak selama kurang lebih dua hingga tiga menit.

3. Buka tutup penggorengan lalu masukkan dua butir telur dan dua buah cabai rawit secara merata. Tutup kembali penggorengan kerak telur dan masak hingga wangi.

4. Balik penggorengan kerak telor hingga bagian dalam kerak telur terkena sedikit bara api. Angkat dan sajikan kerak telor dengan tambahan bumbu taburan seperti serundeng dan bawang goreng di atasnya.

Buku "Jajanan Kaki Lima Khas Betawi" (2009) karya Linda Carolina Brotodjojo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)