Resep Soto Oseng ala Betawi, Daging dan Kuah Disajikan Terpisah

KOMPAS.com - Beberapa kedai soto betawi di Jakarta punya menu andalan yakni soto oseng. Beda dengan soto biasa, daging pada soto oseng tidak dimasukkan dalam kuah.

Daging dioseng dengan aneka bumbu kemudian disajikan dengan kuah soto santan yang terpisah.

Baca juga: Resep Oseng Daging Sapi Mercon, Pedasnya Bikin Keringat Bercucuran

Oseng daging ini memberikan variasi rasa yang lebih kaya pada sajian soto betawi.

Sobat Cookpad Lydia @dyacook, membagikan resep soto oseng ala Betawi yang terinspirasi dari Soto Haji Mamat, berikut resepnya.

Resep soto oseng betawi

Bumbu halus:

• 4 bawang merah
• 2 bawang putih
• 1 kemiri (disangrai)
• Setengah sdt ketumbar
• Setengah sdt jinten

Bumbu cemplung:

• Setengah ruas jahe digeprek
• Setengah ruas lengkuas digeprek
• 4 buah cengkeh
• Secukupnya pala (sedikit saja)
• secukupnya garam
• 2 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk
• 500 ml santan kental dari setengah butir kelapa
• 200 ml susu cair
• 2 bahan tomat potong-potong
• Bawang goreng
• Jeruk limau
• 1 sdm margarin

Bahan daging oseng:

• 200 gram daging sapi atau ayam (rebus sampai empuk) dengan air 500ml
• 5 bawang merah di iris
• 1 sdm kecap manis
• 2 bh tomat dipotong-potong
• 15 buah cabai rawit hijau di potong-potong

Baca juga: Resep Sosis Solo Isi Daging, Bisa Pakai Rendang Sisa Idul Adha

Cara membuat soto oseng ala Betawi:

1. Rebus daging dengan 500 ml air sampai empuk, lalu potong-potong daging. Air kaldu jangan dibuang.

2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan air rebusan daging, tambahkan santan, susu, dan garam. Aduk rata.

Baca juga: Resep Coto Makassar Asli Bugis, Pakai Air Tajin atau Cucian Beras

3. Saat kuah sudah mendidih masukkan tomat yang sudah dipotong dan satu sendok makan margarin. Aduk rata.

4. Lanjutkan mengoseng daging. Tumis bawang merah, masukkan daging dan tomat. Tambahkan garam, cabai, rawit potong, dan kecap manis. Tuang air sedikit dan oseng sampai meresap.

5. Sajikan daging oseng dengan bawang goreng tabur, semangkuk kuah soto, sambal, jeruk limau, dan nasi hangat.

Baca juga: Resep Soto Medan Pakai Udang, Rempahnya Berasa