Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 30/04/2022, 15:12 WIB
Krisda Tiofani,
Silvita Agmasari

Tim Redaksi

KOMPAS.com - Ketupat merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang banyak disajikan saat Lebaran.

Beberapa daerah memiliki sajian ketupat khasnya tersendiri. Salah satunya, ketupat khas Betawi

Ketupat betawi ini disajikan bersama sayur godog. Tak lupa dengan kerupuk dan taburan bawang goreng.

Simak resep ketupat betawi untuk 20 porsi dari buku "Hidangan Ketupat Nusantara Yang Paling Laku Dijual" (2013) oleh Dapur Aliza terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

Resep ketupat betawi

Bahan:

  • 20 buah ketupat, potong-potong

Bahan sayur:

  • 1 kg pepaya muda, potong-potong
  • 1 kg labu siam, kupas, potong-potong bentuk korek api
  • 1 kg kacang panjang, potong-potong ukuran 2 cm
  • 100 gr ebi kering
  • 5 liter santan 
  • 5 batang serai, memarkan
  • 5 jari lengkuas, memarkan
  • 10 lembar daun salam
  • 1 sdm kaldu bubuk ayam, jika suka
  • 100 ml minyak goreng

Bumbu:

  • 100 buah cabai merah besar
  • 100 gr bawang merah
  • 50 gr bawang putih
  • 1 sdm terasi goreng
  • 2 sdt merica bubuk
  • 1 sdm garam

Pelengkap:

  • 500 gr kerupuk goreng
  • 200 gr bawang goreng

Cara membuat ketupat betawi

1. Haluskan semua bumbu.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.

Masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, dan daun salam, terus masak sambil diaduk hingga mendidih.

3. Masukkan pepaya muda dan labu siam, masak terus hingga lunak. Tambahkan kacang panjang dan kaldu bubuk, masak sebentar, angkat.

4. Tata potongan ketupat di atas mangkuk saji, siram dengan sayur. Taburi bawang goreng, lengkapi dengan kerupuk. Sajikan.

Baca juga:

Buku "Hidangan Ketupat Nusantara Yang Paling Laku Dijual" (2013) oleh Dapur Aliza terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com