Resep Rujak Cingur Khas Surabaya, Pakai Pisang Batu

KOMPAS.com - Rujak cingur merupakan makanan tradisional khas Kota Surabaya, bahan utamanya yaitu cingur atau moncong sapi.

Bahan lain rujak cingur adalah sayuran, tempe goreng, tahu goreng, dan terkadang ditambah kikil sapi.

Bumbu rujak cingur terbuat dari kacang tanah, gula merah, bawang putih, air asam jawa, cabai rawit, pisang batu, dan petis udang yang gurih. Bumbu tersebut dihaluskan menggunakan ulekan.

Dikutip dari Bobo.grid.id, pisang batu ditambahkan untuk mencegah sakit perut (diare) karena rujak memiliki rasa pedas dan asam.

Kamu bisa mencoba membuat rujak cingur di rumah mengikuti resep dari buku "30 Menu 2 Hidangan - Masakan Jawa Timur" (2010) karya Dewi Untari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Rujak Cingur Khas Surabaya, Tambah dengan Kikil
• Resep Bumbu Rujak Buah Kental Tanpa Kacang, Rasa Manis Gula Jawa
• Resep Rujak Serut Surabaya, Rasanya Pedas Asam Manis

Resep rujak cingur

Bahan:

• 100 gram kangkung tanpa batang
• 100 gram taoge, siangi
• 250 gram cingur sapi
• Tempe goreng secukupnya, potong dadu
• Tahu goreng, secukupnya, potong dadu
• 200 gram kikil sapi
• 100 gram lontong

Bumbu kacang:

• 100 gram kacang tanah, sangrai
• 60 gram gula merah
• 2 sdm petis udang
• 1 buah pisang batu atau klutuk, iris
• 1 siung bawang putih, goreng
• Garam secukupnya
• 75 ml air asam jawa