Kompas.com - 12/04/2022, 18:03 WIB

KOMPAS.com - Cara membuat nastar yang salah bisa menghasilkan tekstur kue kering Lebaran ini kering dan retak.

Ada beberapa penyebab nastar retak. Salah satunya, adonan nastar terlalu lembek sehingga rentan patah saat dibentuk.

Sebaiknya, simak dan ikuti empat cara membuat nastar agar tidak retak sebelum membuatnya di rumah, seperti berikut ini.

Baca juga:

1. Perhatikan jumlah mentega

Letakkan mentega dalam suhu ruang agar bisa cepat lunak.Unsplash/Sincerely Media Letakkan mentega dalam suhu ruang agar bisa cepat lunak.

Menurut pemilik Holyegg Levina Ganisa Limtama, penyebab adonan nastar terlalu lembek dan rentan patah adalah penggunaan jumlah mentega Wijsman yang terlalu banyak.

"Misalnya pakai 100 persen mentega Wijsman, gak pakai mentega atau margarin lain, jadinya terlalu lembek dan rapuh," kata Levina kepada Kompas.com, Kamis (7/4/2022).

"Jadi kalau adonannya terlalu lembut, terus kita mau bikin nastar roll, pas digulung gitu dia bakal patah," tambahnya.

Levina menyarankan, sebaiknya gunakan perbandingan satu mentega Wijsman dan satu setengah mentega atau margarin lain untuk membuat nastar.

"Kalau mentega Wijsmannya terlalu sedikit, mentega yang satu laginya terlalu banyak, jadinya gak lumer dan malah padat banget," ujar Levina.

Baca juga: Resep Pie Nastar Mini Lembut dan Renyah buat Hamper Kue Kering Lebaran

2. Oles egg wash

ilustrasi egg wash untuk mengoles adonan. SHUTTERSTOCK/jreika ilustrasi egg wash untuk mengoles adonan.

Head Pastry Chef of Beau Bakery Arief Maulana Ikhsan menyampaikan, pemilihan waktu mengoles egg wash memengaruhi tekstur akhir nastar.

“Kalau dioles dari awal hasilnya suka pecah-pecah. Tipsnya kalau mau enggak pecah-pecah, setelah dibakar dulu kurang lebih 90 persen matang. Dinginkan baru poles pakai kuning telur atau egg wash replacer,” kata Arief dikutip dari Kompas.com.

Arief menyarankan untuk mengoles nastar dua kali agar tidak retak. Pertama, setelah nastar dikeluarkan dari oven dan cukup dingin.

Egg wash bisa dioles untuk kedua kalinya saat olesan pertama sudah cukup kering.

Baca juga:

 

3. Beri jarak saat memanggang

ilustrasi membentuk nastar. SHUTTERSTOCK/Christina Desitriviantie ilustrasi membentuk nastar.

Syela, pengguna oven tangkring, membagikan tips membuat nastar dengan oven tangkring dalam berita Kompas.com, Jumat (16/4/2021).

Salah satu tips membuat nastar dengan oven tangkring yang dibagikannya adalah memberi jarak saat memanggang kue kering ini agar tidak retak.

Pasalnya, nastar akan mengembang saat dipanggang. Jika disusun berdekatan, nastar bisa sulit diambil dan rentan pecah.

Baca juga: 6 Tips Bikin Nastar Pakai Oven Tangkring, Anti Retak dan Tidak Gosong

4. Sesuaikan suhu oven

Hindari menggunakan suhu oven yang terlalu tinggi saat memanggang nastar. Hal ini menyebabkan nastar retak.

Kamu bisa menyetel suhu oven sebesar 150-170 derajat celsius dan memanggangnya selama 25-35 menit agar nastar tidak retak.

Baca juga: Resep Nastar Klasik Tepung Mocaf, Kue Kering Rendah Gluten

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.