3 Cara Membuat Bomboloni Empuk dan Mengembang Sempurna

KOMPAS.com - Bomboloni adalah donat khas Italia. Tekstur bomboloni sama dengan kebanyakan donat, yakni empuk dan mengembang.

Jika ingin mendapatkan tekstur bomboloni yang sempurna, kamu harus memerhatikan beberapa hal, seperti penggunaan bahan dan lama proofing.

Selengkapnya, simak tiga cara membuat bomboloni empuk dan mengembang sempurna berikut ini.

Baca juga:

• 3 Cara Goreng Donat Bomboloni agar Warnanya Merata, Ada Cincin Putihnya
• Resep Donat Challah Goreng Isi Selai, Bentuknya Seperti Bomboloni

1. Pakai bread improver

Menurut Head Chef Dessert Darlings Hilman Kuswara, bahan yang membedakan bomboloni dengan donat biasa adalah bread improver.

Hilman mengatakan, bread improver berfungsi untuk membuat tekstur bomboloni menjadi padat dan empuk.

"Sebenarnya teknik dan resep itu mirip-mirip donat pada umumnya. Bedanya, pakai bread improver dan yeast jadi membantu untuk mengembangkan adonan," kata Hilman.

Baca juga:

• Resep Donat Bomboloni Mini Isi Selai Buah, Pakai Adonan Instan
• Resep Donat Bomboloni Empuk Anti Gagal, Isi dengan Selai Stoberi

2. Diamkan adonan di suhu hangat

SHUTTERSTOCK/Ramantara Kamu harus menggoreng bomboloni dengan api kecil agar warnanya merata dan ada cincin putihnya.

Adonan bomboloni harus didiamkan terlebih dahulu sebelum dan sesudah dibentuk hingga mengembang.

Dikutip dari Food52, tempat mendiamkan atau proofing adonan bomboloni yang tepat adalah ruang bersuhu hangat.

Proofing adonan bomboloni juga bisa dilakukan di dalam oven. Caranya, panaskan oven sebentar, lalu matikan, masukkan adonan bomboloni ke dalamnya. Biarkan hingga mengembang.

Baca juga: Resep Bomboloni Creme Brulee, Donat Goreng Berlapis Karamel

SHUTTERSTOCK/BUDOYO SANTOSO Ilustrasi bomboloni creme brulee. Donat berisi krim susu dan dilapisi karamel.

3. Perhatikan durasi proofing

Jangan lupa memerhatikan durasi proofing adonan bomboloni. Menurut Hilman, bomboloni memerlukan waktu proofing lebih lama daripada donat biasa.

"Setiap satu kilogram setidaknya harus di-proofing selama dua sampai tiga jam," kata Hilman saat ditemui Kompas.com di Dessert Darlings, Kamis (31/3/2022).

Baca juga: 10 Cara Membuat Donat Kentang Lembut dan Mengembang

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)