Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

10 Cara Membuat Donat Kentang Lembut dan Mengembang

Kompas.com - 12/03/2022, 15:04 WIB
Krisda Tiofani,
Yuharrani Aisyah

Tim Redaksi

KOMPAS.com - Selain mengikuti resep donat kentang, kamu juga bisa menyimak berbagai tips membuat donat kentang agar lembut dan mengembang.

Tips membuat donat kentang yang lembut dan mengembang dimulai dari memilih bahan, mencampurnya, hingga menggoreng donat.

Simak 10 cara membuat donat kentang yang lembut dan mengembang berikut ini.

1. Pakai kentang segar

Kentang dapat meningkatkan risiko terkena diabetes tipe 2.Unsplash/Eric Prouzet Kentang dapat meningkatkan risiko terkena diabetes tipe 2.

Sebaiknya, gunakan kentang segar yang mengandung air dalam jumlah banyak untuk membuat donat kentang.

Kentang dengan kandungan air yang cukup dapat menghasilkan donat lembut dan mengembang.

"Tepungnya 500 gram, kentangnya 200 gram sudah cukup, airnya 100 mililiter, lebih enak lagi airnya ganti susu," kata Chef de Partie Nurroji dari Artotel Thamrin, dikutip dari Kompas.com

Baca juga: 4 Cara Membuat Donat Kentang Empuk dan Mengembang Sempurna

2. Gunakan kuning telur

Ilustrasi kuning telur. PIXABAY/PONCE_PHOTOGRAPHY Ilustrasi kuning telur.

Menurut Nurroji, cukup gunakan kuning telur saat membuat donat kentang karena bagian telur ini mengandung lebih banyak lemak.

Lemak yang terkandung dalam kuning telur dapat membuat hasil donat kentang menjadi lebih lembut.

Berbeda dengan putih telur yang akan membuat tekstur akhir donat menjadi kenyal.

Baca juga: 4 Tips Membuat Donat Lembut dan Anti Gagal, Pakai Kuning Telur

3. Masukkan mentega dan garam di akhir 

Ilustrasi mentega (butter) yang terbuat dari lemak hewan. Mentega biasa digunakan sebagai bahan pembuat roti maupun kue. SHUTTERSTOCK/SEA WAVE Ilustrasi mentega (butter) yang terbuat dari lemak hewan. Mentega biasa digunakan sebagai bahan pembuat roti maupun kue.

Hasil akhir donat kentang akan maksimal bila mentega dan garam ditambahkan di akhir pembuatan adonan.

"Garam ini sebenarnya untuk mengontrol ragi dalam adonan. Kalau dia dimasukkan di awal, hasil donatnya tidak maksimal, sama kayak mentega," kata Nurroji.

4. Jangan sampai gagal mengaktifkan ragi

Ilustrasi ragi kering yang sedang diaktifkan. SHUTTERSTOCK/ Yulia.Panova Ilustrasi ragi kering yang sedang diaktifkan.

Ragi merupakan salah satu bahan penting untuk mendapatkan hasil donat kentang yang mengembang sempurna.

Jika ingin menggunakan ragi cair atau yang sudah diseduh, perhatikan suhu air agar ragi bisa aktif dan tidak mati.

Suhu air untuk mengaktifkan ragi donat kentang berkisar mulai 40-45 derajat celsius.

Baca juga: 5 Kesalahan Bikin Donat Kentang, Pelajari biar Anti Gagal

5. Uleni adonan hingga kalis

Ilustrasi adonan donat. SHUTTERSTOCK/MADELE Ilustrasi adonan donat.

Kunci donat kentang yang mengembang sempurna terletak pada adonannya. Adonan donat kentang harus kalis agar hasilnya maksimal.

Tanda adonan donat kentang sudah kalis adalah tidak menempel di tangan dan elastis saat ditarik.

Jika adonan terlalu lembek, tambahkan tepung terigu perlahan, lalu uleni kembali hingga kalis.

Baca juga: Berapa Lama Proses Donat Kentang Mengembang?

Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com