Kompas.com - 26/03/2022, 22:08 WIB
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Ayam kecap pedas manis bisa jadi lauk makan keluarga. Bumbunya yang simpel tapi enak cocok dinikmati bersama nasi hangat. 

Saat membuat ayam kecap baiknya daging ayam dimarinasi dulu lalu digoreng setengah matang. Hal ini perlu dilakukan agar bumbu lebih meresap dan dagingnya matang sempurna.

Selengkapnya, berikut resep ayam kecap pedas manis dari "Masakan dan Kudapan Nusantara ala Cheche Kitchen" (2020) oleh Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang bisa jadi inspirasi.

Baca juga:

Resep ayam kecap pedas manis 

Bahan

  • 1 ekor ayam, maksimal 1,5 kilogram 
  • 1 buah jeruk nipis 
  • Garam secukupnya 
  • 1/2 bonggol bawang bombai, iris 
  • 1 batang daun bawang, iris 
  • 3 cabai merah keriting, iris serong 
  • 1/4 sdt lada bubuk dan pala bubuk secukupnya
  • 1 sdt gula pasir 
  • 100 ml air matang 
  • 7-8 sdm kecap manis 
  • 1 sdm kecap asin 
  • 3 sdm sambal manis pedas
  • 2 sdm saus tomat
  • 1,5-2 cm jahe, iris tipis
  • 3-4 lembar daun jeruk, buang tulangnya 
  • Air asam jawa secukupnya 
  • Garam secukupnya jika perlu

Bumbu halus

  • 3-4 siung bawang putih 
  • 5 buah bawang merah 
  • 6-8 buah cabai merah keriting atau sesuai selera
  • Garam secukupnya

Baca juga: Resep Ayam Kecap Suwir Bawang Bombay, Lauk Makan yang Nikmat

Cara membuat ayam kecap pedas manis

Ilustrasi membuat ayam kecap kuah. SHUTTERSTOCK/JOKO P Ilustrasi membuat ayam kecap kuah.

1. Lumuri ayam yang telah dipotong dan dicuci bersih dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 30 menit atau satu jam di dalam kulkas. 

2. Goreng ayam setengah matang, sisihkan. 

3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan jahe sampai bumbu setengah matang. Tambahkan bawang bombai, cabai iris, daun bawang, lada, gula pasir, dan pala bubuk. Aduk rata. 

4. Tambahkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, kecap asin, dan air asam jawa. Aduk rata.

5. Tambahkan air, aduk rata kembali. Biarkan sedikit lebih mengental, koreksi rasa lalu tambahkan ayam. 

6. Masak semua sambil diaduk-aduk hingga bumbu meresap dan mengental. Sebelum dimatikan apinya, koreksi rasa kembali. Jika sudah pas segera sajikan.

Baca juga: Resep Ayam Kecap Sunda, Bumbunya Meresap Sempurna

Buku "Masakan dan Kudapan Nusantara ala Cheche Kitchen" (2020) oleh Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.